ヤヱガキ醗酵技研株式会社の情報

オランダよりジャン・ルメニー大臣が視察に来社
～キノコ菌糸体を用いた代替肉の開発～
ヤヱガキ醗酵技研株式会社（兵庫県姫路市：代表取締役社長　長谷川雄介）は2年前から行っているオランダNIZO社との独自培養菌糸体を用いて、サステナブルな代替肉の研究開発を行ってきました。その研究開発事例をオランダ王国オランダ農業・漁業・食料安全保障・自然省　ジャン・ルメニー漁業・食料安全保障・園芸・自然保護大臣 の関西万博への来日に合わせ本年6月ご視察に来社いただきましたのでその旨公表いたします。




ヤヱガキグループ本社研究所（兵庫県姫路市）にて大臣視察時の記念撮影

ヤヱガキ醗酵技研株式会社とオランダNIZO社によるコラボレーションについて
ヤヱガキ醗酵技研株式会社は母体に350年の歴史を持つ日本酒の酒蔵を持ち、早くからバイオテクノロジーの研究開発会社として分社化し、紅麹色素を始めとする数多くの食用色素の抽出・精製技術や健康維持に役立つ有用な麹菌、酵母菌、担子菌（キノコ類）、乳酸菌などの菌株の探索、培養技術を蓄積してきました。
2年前よりオランダNIZO社と弊社独自キノコ菌糸体培養物を用いた代替肉開発のコラボレーションを行い、今回オランダ王国オランダ農業・漁業・食料安全保障・自然省よりジャン・ルメニー漁業・食料安全保障・園芸・自然保護大臣と同省担当官ご一行の訪日に合わせ、オランダ王国日本大使館デニーズ・ルッツ農務参事官と農務補佐官とご一緒に弊社本社にご来社頂き、その研究開発成果物として代替肉アプリケーションの実物をご試食および菌糸体培養設備のご視察頂き、オランダと日本のコラボレーション事例としてご評価いただきました。
ジャン・ルメニー大臣からは「訪問ができヤヱガキの革新的な技術について学ぶことができて嬉しい。今後、高齢化や人口の増加がみられる社会において栄養というのは重要な意味合いを持つ。国境を越えてノウハウを交換し合うことで開発を加速することが可能であり、ヤヱガキの長年の歴史を持つ発酵技術の応用とNIZO社のフードテック(食分野の課題を解決する最先端の技術)を合わせることは意義深いことである。」とコメントを頂きました。
弊社ではNIZO社とのコラボレーションを通じ、弊社独自培養キノコ菌糸体が、安全性が確認されている非動物性でサステナブルかつ何よりも『美味な』代替肉としてアプリケーション開発可能である事を実証いたしましたので、今後は社会実装するために菌糸体の持つ健康維持機能性研究やスケールアップの研究開発に取り組んでまいります。





マイコプロテインハンバーグのプレゼンと実際の試食の様子




ルメニー大臣からも活発な質疑応答頂いた様子




当社研究所培養機器の説明をする様子




当社研究所分析機器の説明をする様子




ヤヱガキグループの視察を終え握手をするルメニー大臣と代表の長谷川の様子