ワイエスフード株式会社の情報

【海の家で初コラボ】「RIZIN BEACH HOUSE with 筑豊ラーメン山小屋」を7月5日（土）より期間限定でコラボ！創業55年の本場福岡の豚骨ラーメンを鎌倉から発信
神奈川・鎌倉の「海の家RIZIN BEACH HOUSE」と「九州筑豊ラーメン山小屋」が初のコラボ！今年で創業55周年を迎える山小屋ラーメンの味を鎌倉で味わえる
『九州筑豊ラーメン』ブランドのチェーン展開や食材の卸売りをおこなうワイエスフード株式会社（本社：福岡県田川郡香春町鏡山552-8／代表取締役社長　高田 十光　以下、当社）は、７月5日（土）より材木座海岸（神奈川・鎌倉市）の海の家「RIZIN BEACH HOUSE」と期間限定でコラボいたします。




【経緯・目的】
今年4月に“本場福岡のラーメンの味を沖縄エリアでも広めたい”というオーナーの意向を受け、当社が運営する「九州筑豊ラーメン山小屋」ブランドのプロデュース店舗が沖縄県宮古島市に「九州ラーメン匠（たくみ）」としてオープンいたしました。
この度、同店オーナーが神奈川県鎌倉市の材木座海岸で出店している日本の総合格闘技団体 RIZIN FIGHTING FEDERATION（ライジン・ファイティング・フェデレーション）とのコラボ店舗の海の家が、今年で25周年を迎えるにあたり、今年で創業55周年を迎える本場福岡の筑豊ラーメンを味わってもらいたいというオーナーの思いから、『RIZIN BEACH HOUSE with 筑豊ラーメン山小屋』として山小屋ラーメンを採用いただきました。
まだ山小屋のラーメンを食べたことが無いという方に、ご賞味いただける絶好に機会となっておりますので、ぜひ福岡・筑豊初の「山小屋ラーメン」をご堪能ください。
【店舗概要】
＜コンセプト＞
毎年多数の海の家が立ち並ぶことでも有名な材木座海岸で、その中でも特に高い話題性を誇っているのがマリンスポーツです。この海の家は、媒体タイアップ型としてバリエーションに富んだ演出を売りに、湘南の話題独占を目指しています。
キーワードは“ACTIVITY AMUESE”海の家という立地条件ならではの企画と、この地区で一番のマリンスポーツ演出とを同時に展開していく“エンターテイメントのマリンスポーツガーデン”です。
店舗名
RIZIN BEACH HOUSE with 筑豊ラーメン山小屋
出店場所
神奈川県鎌倉市材木座6丁目4-9999材木座海岸
出店期間
2025年7月5日（土）～同年8月31日（日）
営業時間
平日／9：00～17：00　　週末／8：30～18：00　※定休日なし
イベント
花火大会・サマーフェスティバルなど
アクセス

アクセス - ZAIMOKUZA BEACH｜外部サイト

【商品概要】
筑豊豚骨ラーメン　1,400円（税込）
具材は、チャーシュー・辛子高菜・メンマ・ネギをトッピング。
こだわりの豚骨スープは、まろやかでコクがあり、本場福岡の豚骨ラーメンを堪能できる逸品です。




商品イメージ
その他にも、カレーなどのごはん類やおつまみ、アルコールを含めた豊富なドリンク類など、真夏のビーチで堪能できるメニューが盛りだくさんで、予約をすればバーベキューも楽しめます！




伝統の味を守り、こだわりの美味しい豚骨ラーメンを提供したい
創業者の創業当時からの『チェーン店でありながら本物のラーメンをお客様に提供したい』という熱い思いを継承し、九州筑豊ラーメンは今年で創業より55周年を迎え、現在までこだわりの味を守り続けています。
自家製の中華麺
オーストラリア産の最高級小麦”プライムハード”を中心に独自のブレンドで作り上げ、食感や味を重視した低加水の自家製麺です。
麺の太さもスープとの絡みを考慮し、 ストレートタイプの中太麺にする事で、コシとツルみなどの食感をお楽しみいただけるとともに、より濃密なスープとの絡みをご堪能いただけます。




上質な豚バラでつくる自家製の焼豚
焼豚は「白身肉」と呼ばれる上質な豚バラを使用しています。秘伝の特製ダレと豚バラ肉を大きな蒸気釜でじっくり炊き込むことで、肉の中までしっかりとタレが染み込みます。さらに表面がきつね色になるまで高温のラードで揚げることで表面は香ばしく、中はとろけるような食感の絶品焼豚が完成します。




これからも創業50余年の変わらぬ製法や安心・安全な素材にこだわり、幅広い年齢の方々に愛される商品として伝統の味を守り続けてまいります。





【九州筑豊ラーメンとは】
トラック運転手だった創業者が自分が納得のいく味のラーメンを作りたいと一大決心し、1970年に福岡県田川郡香春町で「九州筑豊ラーメン山小屋」の前身、「ラーメンセンター山小屋」として創業し、
今年で創業55周年を迎えます。
独自の製法でスープを骨から炊き出し、味の要となる秘伝の”かえし”を開発。以来50余年、九州を中心にグループ店舗として、国内84店舗を展開している
田川のソウルフード
です。
創業初期の「ラーメンセンター山小屋」
【会社概要】
会社名：ワイエスフード株式会社
本社所在地：福岡県田川郡香春町鏡山552-8
代表者：代表取締役社長　高田十光
設立：1994年（平成6年）5月12日
資本金：14億2,118万7,225円
売上高：14億6,000万円（単体、2025年3月期）
従業員数：89名（2025年3月期）
事業内容： 筑豊ラーメン直営店の経営、FC加盟店募集および指導
業務、食材・麺類、ソースの製造・販売など
店舗数：国内84店舗、海外25店舗（2025年6月末現在）
【コーポレート】

https://ys-food.jp/

【ブランド】

https://yamagoya.co.jp/





九州筑豊ラーメンのSNSをフォローして、私たちの取り組みを広めてくださる方を募集中です！
期間限定イベントのお知らせなど、最新情報を発信しています♪
・Instagram：@chikuhoramen.yamagoya
（URL：

https://www.instagram.com/chikuhoramen.yamagoya/

)
・Facebook：九州筑豊らーめん
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・TikTok：＠kyusyu.chikuhoramen
（URL：

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）

【七夕イベント開催】「九州筑豊ラーメン 創業店」で地元保育所の園児と6月19日（木）七夕イベントを開催！願いを込めた短冊の飾りつけや、子供たちの健やかな成長を願い『七夕ラーメン』を振る舞う
福岡県香春町発祥の山小屋ラーメン、地域貢献活動として保育所園児との交流イベント実施
『九州筑豊ラーメン』ブランドのチェーン展開や食材の卸売りをおこなうワイエスフード株式会社（本社：福岡県田川郡香春町鏡山552-8／代表取締役社長　小川 光久　以下、当社）は、地域交流活動の一環として「山小屋ラーメン」創業の地である「山小屋 創業店」(田川郡香春町鏡山1870-1）にて、社会福祉法人勾金福祉会 勾金（まがりかね）保育所（田川郡香春町高野767‐2／所長 村上 法安　以下、勾金保育所）の園児24名による七夕イベントを実施いたします。




過去の実施風景（イメージ）
当イベントは、「山小屋 創業店」移転後の翌年2019年より開催しており、2020年はコロナ禍で中止を余儀なくされておりましたが、2021年より再開して今年で6回目の開催となります。
この度は、「九州筑豊ラーメン山小屋」が創業55周年を迎えた事を記念し、野菜嫌いや野菜不足になりがちな子供たちに元気で健やかに育ってほしいとの願いを込めて、七夕にちなみ星やハート型に模った地元（香春町）の野菜（にんじん・オクラなど）をトッピングした『七夕ラーメン』を園児の皆さんに実食いただくことで、「食育」の要素も取り入れたイベントにしたいと考えております。
【イベント概要】
開催時期：2025年6月19日（木）午前10：30～12：00予定
※雨天決行（悪天候の場合は中止する場合がございます。）
開催場所：九州筑豊ラーメン山小屋 創業店
所在地／福岡県田川郡香春町鏡山1870-1
参 加 者 ：勾金保育所　園児24名（年長・ぞう組）
所在地／福岡県田川郡香春町高野767-2
内　　容：午前10：30～　短冊などの飾りつけ
午前11：00～　七夕ラーメン（半ラーメン）・餃子（3個）を実食
※当日のイベントは進捗状況により時間が前後する場合があります。
※店内に設置した短冊などの飾りは、7月7日（月）頃まで設置する予定です。
（状況により予告なく変更する場合があります。）




山小屋創業店





【九州筑豊ラーメンとは】
トラック運転手だった創業者が自分が納得のいく味のラーメンを作りたいと一大決心し、1970年に福岡県田川郡香春町で「九州筑豊ラーメン山小屋」の前身、「ラーメンセンター山小屋」として創業し、
今年で創業55周年を迎えます。
独自の製法でスープを骨から炊き出し、味の要となる秘伝の”かえし”を開発。以来50余年、九州を中心にグループ店舗として、国内84店舗を展開している
田川のソウルフード
です。
創業初期の「ラーメンセンター山小屋」
【会社概要】
会社名：ワイエスフード株式会社
本社所在地：福岡県田川郡香春町鏡山552-8
代表者：代表取締役社長　小川光久
設立：1994年（平成6年）5月12日
資本金：14億2,144万6,710円
売上高：14億2,247万円（単体、2024年3月期）
従業員数：144名（2024年3月期）
事業内容： 筑豊ラーメン直営店の経営、FC加盟店募集および指導
業務、食材・麺類、ソースの製造・販売など
店舗数：国内84店舗、海外25店舗（2025年3月末現在）
【コーポレート】

https://ys-food.jp/

【ブランド】

https://yamagoya.co.jp/





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【創業55周年 新メニュー企画 第二弾】特製黒酢ダレに梅香るザーサイのせた「冷やし中華」とネギたっぷり爽やかな「ねぎ塩レモン餃子」を食欲増す夏季メニューとして5月19日より販売！6月より自社ECでも
『山小屋』は創業55周年！春季に続く新メニュー第二弾、特製黒酢ダレと梅ザーサイ、塩レモンダレで”さっぱり”とした夏の味わいメニュー2品を5月19日より夏季限定販売！「冷やし中華」は6月より自社ECでも








『九州筑豊ラーメン』ブランドのチェーン展開や食材の卸売りをおこなうワイエスフード株式会社（本社：福岡県田川郡香春町鏡山552-8／代表取締役社長　小川 光久　以下、当社）は、1970年創業の『九州筑豊ラーメン』の創業55周年を記念した新メニュー企画第二弾として、自家製のタレに黒酢を加えた特製黒酢ダレを使用した「冷やし中華」と、サイドメニューの餃子を夏にぴったりな爽やかな味わいにアレンジした「ねぎ塩レモン餃子」を販売します。
今年も猛暑が予想される中、この機会にさっぱりとした夏メニューをぜひお召し上がりください。
【商品概要】
販売期間：2025年5月19日（月）～ 8月31日（日）
販売商品：冷やし中華　　　　標準価格 930円（税込）
ねぎ塩レモン餃子　標準価格 490円（税込）
販売店舗：九州筑豊ラーメングループ国内店舗
※販売は予告なく早期終了の場合もございますので、予めご了承ください。
※エリア等により商品価格が異なる場合があります。
※店舗により盛り付けが異なる場合がございます。
※一部取扱いのない店舗もございます。 詳細は直接店舗へお問い合わせください。
＜冷やし中華＞
例年好評の夏季限定商品！
特製の「冷やし中華」は、“秘伝のタレ“に黒酢を加えることで爽やかな酸味とコク深い味わいに仕上げました。伝統の細打ち麺1.5玉に、さっぱりとした梅風味のザーサイや、焼豚、きゅうり、ワカメと盛りだくさんで、夏の食欲を呼び覚ますボリューム満点の逸品です。




秘伝のタレに黒酢を加えて、さっぱりとした味わいの特製『冷やし中華』（標準価格：930円（税込））　※イメージ
＜ねぎ塩レモン餃子＞
お客様より復活のお声を多数いただいた限定商品で、今夏に再販が決定！
餃子にトッピングする「ねぎ塩レモンダレ」は、夏季商品のコンセプトである『爽やかな味わい』となるようレモンを使用。さらに塩ダレと合わせることで”塩分”を摂取できるといった夏ならではの要素を取り入れ自社開発し、通常の餃子とはひと味違った絶品のアレンジ商品です！




特製の「ねぎ塩レモンダレ」たっぷりの『ねぎ塩レモン餃子』（標準価格：490円（税込））
お取り寄せ商品として自社ECサイトでも販売
お近くに店舗がないというお客様にも、この夏季限定の特製『冷やし中華』をお召し上がりいただきたいという思いから、お取り寄せ商品として自社ECサイトでの販売も開始いたします！
この夏しか食べられない自慢の逸品を、ご家族やご親戚・ご友人の皆様とぜひお試しください。








商品イメージ
ラーメン屋さんの冷やし中華４食セット（黒酢ダレ）
販売期間：2025年6月2日(月)～8月31日(日)
商品価格：3,400円（税込・送料込）
※商品の在庫状況により予告なく販売を終了する場合があります。
▼商品の詳細については当社ECサイト『山小屋からの贈り物』をご覧ください。

山小屋からの贈り物 ～九州筑豊ラーメン～ 本場福岡の工場より製造直販

美味しく食べるための調理方法などYouTubeにて公開中！
▼冷やし中華のおいしい食べ方

https://www.youtube.com/embed/KR7T-fCPmog

▼冷やし中華の極旨アレンジレシピ

https://www.youtube.com/embed/eObdVKlcFfo






【九州筑豊ラーメンとは】
トラック運転手だった創業者が自分が納得のいく味のラーメンを作りたいと一大決心し、1970年に福岡県田川郡香春町で「九州筑豊ラーメン山小屋」の前身、「ラーメンセンター山小屋」として創業し、
今年で創業55周年を迎えます。
独自の製法でスープを骨から炊き出し、味の要となる秘伝の”かえし”を開発。以来50余年、九州を中心にグループ店舗として、国内84店舗を展開している
田川のソウルフード
です。




創業初期の「ラーメンセンター山小屋」




「山小屋」ブランド最人気の『昭和（むかし）ラーメン』
【会社概要】
会社名：ワイエスフード株式会社
本社所在地：福岡県田川郡香春町鏡山552-8
代表者：代表取締役社長　小川光久
設立：1994年（平成6年）5月12日
資本金：14億2,144万6,710円
売上高：14億2,247万円（単体、2024年3月期）
従業員数：144名（2024年3月期）
事業内容： 筑豊ラーメン直営店の経営、FC加盟店募集および指導
業務、食材・麺類、ソースの製造・販売など
店舗数：国内84店舗、海外25店舗（2025年3月末現在）
【コーポレート】

https://ys-food.jp/

【ブランド】

https://yamagoya.co.jp/












「九州筑豊ラーメン」ブランドのチェーン展開や食材の卸売りをおこなうワイエスフード株式会社（本社：福岡県田川郡香春町、代表取締役社長：小川 光久　以下 当社）は、創業55周年記念企画として、以前よりコラボ店舗の出店などで協業する株式会社ゴーゴーカレーグループ（本社：石川県金沢市、CEO兼代表取締役社長：西畑 誠　以下 ゴーゴーカレー）と、ゴーゴーカレーの創業日である5月5日の「ゴーゴーカレーの日」に、相互のプラットフォームを活用し、両社のECサイトおよびゴーゴーカレー金沢駅総本山にてEC・小売商品を販売します。
【経緯と目的】
―ご当地グルメで飲食業界を元気に―
当社とゴーゴーカレーは、2023年12月にコラボ店舗として「九州筑豊ラーメン山小屋×ゴーゴーカレー小倉コロナワールド店」（福岡・北九州）を出店し、売上も好調に推移している人気店舗です。
この度、当社「九州筑豊ラーメン山小屋」が2025年4月に創業55周年を迎え、両社に共通する『55（ゴーゴー）』をキーワードに、ゴーゴーカレーより創業55周年を応援いただくとともに、相互のプラットフォームを活用し、筑豊ラーメンと金沢カレーのご当地グルメで飲食業界を元気にしたいという両社の思いから実現したものです。
今回は、全国の皆様にお店の味をお届けしたく、EC商品でのコラボ企画を実施することとなりました。




「九州筑豊ラーメン山小屋×ゴーゴーカレー 小倉コロナワールド店」リニューアルオープン風景（2023年12月15日）
【商品概要】
＜ECサイト『山小屋から贈り物』販売商品＞
ゴーゴーカレー4食 × お店の焼飯4食セット




商 品 名
ゴーゴーカレー4食 × お店の焼飯4食セット
販売期間
2025年5月5日～2026年3月31日　　※予告なく変更する場合があります。
商品価格
4,600円（税込・送料込）
内　　容
ゴーゴーカレー155g×4、焼飯250g×4　※要冷凍
賞味期限
ゴーゴーカレー／製造より約1年半、焼飯／製造より366日
特　　長
職人の手作りで手間暇かけてじっくり煮込んだルーをそのまま瞬間冷凍
しています。ご家庭で手軽に本格金沢カレーをお楽しみいただけます。
焼飯は昔ながらのラーメン屋が作る焼飯をイメージして作られた逸品です。
どちらも店舗のおいしさをギュッと閉じ込め、レンジで温め可能な商品です！
ご自宅で手軽に出来立ての味をお楽しみください！
調理方法
調理方法などについては、各商品裏面およびECサイト内に記載しております。
※5月5日よりご購入ただけます。

山小屋創業55周年企画ゴーゴーカレーコラボ 山小屋からの贈り物

備　　考
▼商品の詳細は以下よりご覧ください。※5月5日よりご購入ただけます。

山小屋からの贈り物 ～九州筑豊ラーメン～ 本場福岡の工場より製造直販

【ゴーゴーカレーのこだわり】
ゴーゴーカレーは
55の工程を5時間かけて煮込み、さらに55時間寝かせて旨味を熟成させたカレー
で、
濃厚でドロッとしたカレーのルーが特徴
です。
当商品は、店舗のおいしさをギュッと閉じ込めた逸品で、袋ごとレンジで温め可能！
ご自宅で手軽に出来立ての味をお楽しみください。

株式会社 ゴーゴーカレー | gogocurry - ゴーゴーカレー公式通販





【焼飯のこだわり】
昔ながらのラーメン屋が作る焼飯をイメージし、具材は鶏肉、卵、シイタケ、玉ねぎ、人参などがバランスよく入ったPB商品として開発した自慢の商品です。
お店の味をそのままご家庭でお楽しみいただけます！




●山小屋の焼飯にゴーゴーカレーをかけると、Ｗで美味しくお召し上がりいただけます！




山小屋の焼飯にゴーゴーカレーをかけてた「焼飯カレー」（イメージ）
ゴーゴーカレー6食 × お店の焼豚2個セット




商 品 名
ゴーゴーカレー6食 × お店の焼豚2個セット
販売期間
2025年5月5日～2026年3月31日　　※予告なく変更する場合があります。
商品価格
6,800円（税込・送料込）
内　　容
ゴーゴーカレー155g×6、焼豚270g×2　※要冷凍
賞味期限
ゴーゴーカレー／製造より約1年半、焼豚／製造より365日
特　　長
店舗で実際に使用される焼豚をそのままお届け！
270ｇのブロック肉とボリューム満点の商品です。
カレーも店舗で食べる味わいをそのままご自宅でお楽しみいただけます！
調理方法
調理方法や商品の取り扱いなどについては、各商品裏面およびECサイト内に
記載しております。※5月5日よりご購入ただけます。

山小屋創業55周年企画ゴーゴーカレーコラボ 山小屋からの贈り物

備　　考
▼商品の詳細は以下よりご覧ください。※5月5日よりご購入いただけます。

山小屋からの贈り物 ～九州筑豊ラーメン～ 本場福岡の工場より製造直販

【自社工場で製造の焼豚のこだわり】
-原材料について-
当社の焼豚は原材料からこだわっており、「白身肉」と呼ばれる上質な国産豚バラを使用しています。モモ肉とは違い、調理過程で大きく縮むのですが、その分旨味が濃厚に！
そのため、熟練した専任者が包丁ひとつで肉の繊維を見極めながら切り分け、煮崩れしないようにひとつひとつ丁寧に糸で巻く作業をおこなっています。




熟練した専任者が手作業で肉をカットします。




煮崩れしないよう、ひとつひとつ丁寧に糸を巻いています。
-味付けには秘伝特製ダレを使用-
炊き込むタレは秘伝の醤油で、このレシピは企業秘密の調合となっています。
この秘伝の特製ダレと豚バラ肉を大きな蒸気釜でじっくり炊き込むことで、肉の中までしっかりとタレが染み込みます。




焼豚を炊く蒸気釜、1回に約1トンの焼豚を製造しています。コク相店舗分の焼豚はこの自社工場で作られています。

【日清製粉(株)×ワイエスフード(株)】高食物繊維小麦粉「アミュリア」使用の極太麺を共同開発、既存品の約2倍の食物繊維で進化系麺が完成！人気の極太ワシワシ麺 『やまじろう』などお客様の健康意識してリニューアル
高食物繊維小麦粉「アミュリア」を使用し、日清製粉(株)との共同開発でリニューアルした「極太麺」！人気の極太ワシワシ麺『やまじろう』や『極つけ麺』に採用して健康を意識するニーズへ訴求し、健康管理をサポート




「九州筑豊ラーメン」ブランドのチェーン展開や食材の卸売りをおこなうワイエスフード株式会社（本社：福岡県田川郡香春町鏡山552-8／代表取締役社長　小川 光久　以下、当社）は、日清製粉株式会社（本社：東京都千代田区神田錦町1-25／取締役社長　山田 貴夫　以下、日清製粉(株)）が日本で初めて開発した高食物繊維小麦粉「アミュリア」を使用した「極太麺」の共同開発に成功しました。
これに伴い、既存メニューの極太ワシワシ麺『やまじろう』および魚介風『極（きわみ）つけ麺』を「アミュリア」入り極太麺に変更し、お客様の健康を意識したメニューとしてリニューアルします。
【目的・経緯】
「アミュリア」は日清製粉(株)が日本人男女ともに摂取推奨量に対して不足していると言われる食物繊維を（出典：厚生労働省「日本人の食事摂取基準」2020年版）様々な食品に使われている小麦粉を通じて摂取できるようにと研究開発し、2年以上の歳月をかけて完成させたものです。
当社はおいしく食べながら食物繊維が摂取できるという趣旨に賛同し、ラーメンチェーン店としては初めて当該小麦粉を用いた麺を製造。2024年2月より当社ECサイト『山小屋からの贈り物』公式オンラインショップ限定商品として
「アミュリア」入りの中華麺（細麺）をラーメンチェーン店として初めて開発・販売
しておりましたが、
健康志向が高まる昨今、当社の新たなチャレンジとして「アミュリア」入りの麺をさらに展開するため、既存の極太麺に「アミュリア」を入れた製品を開発し、当社グループ店舗で販売するに至りました。
健康・ダイエットの天敵ともされるラーメンですが、通常よりも食物繊維を豊富に摂取できる事により、食生活の中でラーメンを選択いただける機会が増えることを期待し、皆さまの健やかな生活のお役に立てることを目指します。




日清製粉(株)と共同開発した「アミュリア」入り極太麺




「アミュリア」PR発表会に二次加工メーカーとして展示
【日本初の高食物繊維小麦粉「アミュリア」の特長　一般的な小麦粉の約5倍の食物繊維】
原料には、胚乳部に食物繊維を豊富に含む高食物繊維小麦（オーストラリア・シドニーのARISTA CEREAL TECHNOLOGIES PTY LTD　が20年の歳月をかけて自然交配によって研究・育種した小麦で、日清製粉(株)が日本での独占輸入・販売権を持つ小麦）を100％使用。
小麦粉100ｇ中に約17gと一般的な小麦粉の約5倍の食物繊維を含有し、そのうち約8ｇは「レジスタントスターチ（難消化性澱粉）」というのが最大の特長
です。
通常、小麦のふすま部分に多く含まれる食物繊維が胚乳部分にも多く含まれるため、パンや麺、菓子などといった幅広い食品に加工しやすく、高配合でも作業性良く使用が可能です。味わいや食感の面でも喫食しやすい食品づくりに適した品質となっています。
「アミュリア」という名称は、英語やフランス語でお守りを意味する「アミュレット」と、ギリシア神話の健康の女神「ハイジア」を組み合わせた造語で、「生活者の皆様の健康を身近な食を通して支えたい」という思いが込められています。

高食物繊維小麦粉「アミュリア」 | 日清製粉株式会社

【「アミュリア」入り極太麺の誕生まで】
当製品開発においては、以前開発した「アミュリア」入り細麺の開発での経験を活かすことができました。「アミュリア」の特徴である食物繊維が豊富なため、「アミュリア」の含有量をあまりに多くすると生地を練る工程で生地が上手くまとまらず、食べた時に過度に歯切れのよい食感の麺となってしまいます。そのため、日清製粉(株)との共同開発の”極太麺”は、高食物繊維小麦粉「アミュリア」を長年研究した同社の知識や技術と、二次加工メーカーとしての当社のノウハウを活かし、おいしく食物繊維を摂取し、「九州筑豊ラーメン」伝統の味が引き立つような製品を目指しました。
それで、出来る限り「アミュリア」の含有量を多するため、でんぷんや他の小麦粉などを独自にブレンドする事で、ほど良いコシのある当社の豚骨スープにあった麺を試行錯誤を重ね開発し、
『アミュリア』50％（小麦粉対比）を使用し、こうして歯切れの良さの中に程よいコシ（弾力）を感じ、美味しく食べる事ができる高食物繊維小麦粉配合の”極太ワシワシ麺”が誕生しました。
食物繊維の含有量については、
極太麺（1玉200g）あたりに食物繊維が6.8g含まれており、これはレタス約2玉分（レタス100gあたり1.1g、レタス1玉約300gだと3.3g）に相当します。
小麦本来の旨さをさらに引き出し、厚さ2.5mmの極太ワシワシ麺に日清製粉(株)の「アミュリア」を使用することで、ワシワシとした食感、噛みごたえを堪能できる麺です。




「アミュリア」入り極太麺の麺帯（自社製造工場にて）
【「アミュリア」入り極太麺の特長】
九州筑豊ラーメン伝統の製麺技術により誕生した自家製極太ワシワシ麺は、厚さ2.5mmの食感、噛みごたえ等、口当たりは程よくなめらかで、スープをまとった麺の旨みと食べ心地のよさが絶品です。
高食物繊維小麦粉「アミュリア」入りの極太ワシワシ麺の食感、噛みごたえ、咀嚼時の表現はまさに“ワシワシ感”満載です！




食感、噛みごたえは、まさに”ワシワシ”という表現がピッタリ！
【商品概要】
極太ワシワシ麺『やまじろう』
標準価格：1,250円（税込）
筑豊ラーメン伝統の製麺技術により誕生した自家製極太ワシワシ麺は、厚さ2.5mmの食感、噛みごたえ等、口当たりは程よくなめらかでスープをまとった麺の旨みと食べ心地のよさが絶品です。
さらに、山小屋独自製法で作られた”太肉チャーシュー”に、お客様の好みで野菜やニンニク・背脂も増量できますが、麺や野菜を増しても濃密な味わいを楽しめます。








魚介風 極（きわみ）つけ麺
標準価格：1,190円（税込）
九州筑豊ラーメン特製の旨タレを数種類ブレンドした魚介の旨味が凝縮されたスープに角切りの太肉チャーシューと極太麺が絡む食べ応えのある逸品です。
さらに、トッピングのコリアンペッパーを入れることで、旨味あるほど良い方辛みを加えた味変が楽しめるなど、まさに九州筑豊ラーメンオリジナルとして、他が真似できない極みのつけ麺です。
※上記両商品の価格は標準価格となっております。
店舗により価格が異なる場合がありますでの、詳細は各店舗へご確認ください。

【会社概要】
会社名：日清製粉株式会社
事業内容： 業務用の小麦粉、ふすま、その他の加工品及び関連商材の製造・販売

日清製粉株式会社 | 公式サイト


【九州筑豊ラーメンとは】
トラック運転手だった創業者が自分が納得のいく味のラーメンを作りたいと一大決心し、1970年に福岡県田川郡香春町で「九州筑豊ラーメン山小屋」の前身、「ラーメンセンター山小屋」として創業し、
今年で創業55周年を迎えます。
独自の製法でスープを骨から炊き出し、味の要となる秘伝の”かえし”を開発。以来50余年、九州を中心にグループ店舗として、国内84店舗を展開している
田川のソウルフード
です。




創業初期の「ラーメンセンター山小屋」




「山小屋」ブランド最人気の『昭和（むかし）ラーメン』
【会社概要】
会社名：ワイエスフード株式会社
本社所在地：福岡県田川郡香春町鏡山552-8
代表者：代表取締役社長　小川光久
設立：1994年（平成6年）5月12日
資本金：14億2,144万6,710円
売上高：14億2,247万円（単体、2024年3月期）
従業員数：144名（2024年3月期）
事業内容： 筑豊ラーメン直営店の経営、FC加盟店募集および指導業務、食材・麺類、ソースの製造・販売など
国内84店舗、海外25店舗（2025年3月末現在）
【コーポレート】

https://ys-food.jp/

【ブランド】