株式会社サンマルクイノベーションズの情報

蒜山ミルクを使用した、プレミアムなホワイトチョコレートが登場。株式会社サンマルクイノベーションズ（本社：岡山県岡山市　代表取締役社長：江下　健一）が運営する、サンマルクカフェのオンラインストア・手作りチョコクロキット専門店「The ChocoCro Atelier（チョコクロアトリエ）」は、『生地から作るチョコクロキット（ホワイトチョコ）』を2024年2月23日(金)から期間限定発売いたします。
現在好評販売中の『生地から作るチョコクロキット（ハイカカオ70%）』と白黒合わせてお楽しみください。



▲▼▲商品特長
蒜山ミルクを使用したホワイトチョコレートが仲間入り
「The ChocoCro Atelier（チョコクロアトリエ）」では、蒜山ミルクを使用したホワイトチョコレートを新たに開発しました。甘さ控えめでミルクの風味豊かな味が、サンマルクカフェのクロワッサン生地と相性ぴったり。料理が苦手な方でもトライしやすいチョコクロキットで、ホワイトデーには、いつもとは違う、想いのこもったプレゼントとしてお渡しするのはいかがでしょうか。
■商品名/内容量
『サンマルクカフェオリジナル・生地から作るチョコクロキット（ホワイトチョコ）』／1箱（10セット入）■価格1箱（10セット入）／2,180円（税込）※送料別■発売日／販売元2024年2月23日（金）／サンマルクカフェオンラインストア「The ChocoCro Atelier（チョコクロアトリエ）」※2024年2月28日（水）から順次発送開始
■サンマルクカフェオンラインストア「The ChocoCro Atelier（チョコクロアトリエ）」
stores URL：https://saintmarc.stores.jp/
楽天市場 URL：https://www.rakuten.co.jp/the-chococroatelier/
『サンマルクカフェオリジナル・生地から作るチョコクロキット（ホワイトチョコ）』



オンラインストア限定の、蒜山ミルクを使用した新フレーバーのホワイトチョコレートは、甘いものが得意ではない方もトライしやすい、ほどよい甘さ。そのまま食べても、アレンジしてみても楽しめる味わいです。
チョコクロキット（ホワイトチョコ）のアレンジレシピ3選
ホワイトチョコクロをもっと楽しみたい方向けに、新発売のチョコクロキット（ホワイトチョコ）でできる、チョコクロアトリエのSNS担当直伝のアレンジレシピをご紹介！


















■サンマルクカフェオンラインストア「The ChocoCro Atelier（チョコクロアトリエ）」について
サンマルクカフェは創業以来、お客さまにとって最高のひとときを創造していくことを大切にしています。「The ChocoCro Atelier」は、その理念を受け継ぎ、チョコクロキットの味はもちろんのこと、ご家庭をはじめとした様々なシーンで特別なひとときをお過ごしいただけるような商品づくりに努めてまいります。
【会社概要】
会社名　：株式会社サンマルクイノベーションズ
所在地　：岡山県岡山市北区平田173-104
代表者　：江下　健一
設立 　：2021年1月
URL 　：https://saint-marc-innovations.com/
事業内容：DX・SDGs・フードテックの検証・飲食店運営
The ChocoCro Atelier（チョコクロアトリエ） SNS
Tiktok　　　　　https://www.tiktok.com/@saintmarc_cafe_online_st
Instagram　　　https://www.instagram.com/saint_marc_cafe_online_store/
本件に関するお問い合わせ先
担当：塚本（つかもと）
Mail：order-in2@saintmarc-gr.com
※本プレスリリース内の画像は全てイメージです。
※掲載内容は予告なく変更となる場合がございます。予めご了承ください。

こんなチョコクロ欲しかった！オンラインストア限定の『生地から作るチョコクロキット』で楽しめる、サンマルクカフェ初のハイカカオ70%チョコレート。株式会社サンマルクイノベーションズ（本社：岡山県岡山市　代表取締役社長：江下　健一）は、サンマルクカフェのオンラインストア・手作りチョコクロキット専門店「The ChocoCro Atelier（ザ・チョコクロアトリエ）」で、『生地から作るチョコクロキット（ハイカカオ70%）』を1月27日(土)より販売いたします。



サンマルクカフェオンラインストアのバレンタインでは、国際フェアトレード認証チョコレート(*注1)を使用した、環境にもからだにも嬉しいハイカカオチョコレートが登場します。
チョコと一緒に気持ちも包んで、チョコクロバレンタイン。お世話になった人や大切な友達や恋人、誰かのためにあげるプレゼントとしてはもちろん、自分への普段と違うご褒美にと、幸せを贈ることのできるチョコクロキット。寒い冬も心があたたかくなる、そんな素敵なひとときをお過ごしください。
【商品概要】
■商品名/内容量
『サンマルクカフェオリジナル・生地から作るチョコクロキット（ハイカカオ70%）』／1箱・10セット入■価格1箱（10セット入）／2,380円（税込）※送料別■発売日／販売先2024年1月27日（土）／サンマルクカフェオンラインストア「The ChocoCro Atelier（ザ・チョコクロアトリエ）」■サンマルクカフェオンラインストア「The ChocoCro Atelier（ザ・チョコクロアトリエ）」
stores URL：https://saintmarc.stores.jp/
楽天市場 URL：https://www.rakuten.co.jp/the-chococroatelier/
『サンマルクカフェオリジナル・生地から作るチョコクロキット（ハイカカオ70%）』



甘さと苦味のバランスが良く、カカオ70％の本格ビターチョコレートです。ハイカカオには、美容や健康に嬉しい「血圧低下」、「動脈硬化予防」、「老化防止」などの効果が期待できるフィトケミカル（ポリフェノール）がたっぷり含まれているため、罪悪感を感じずに楽しめます。
また、このチョコレートは国際フェアトレード認証チョコレート(*注1)です。フェアトレードとは直訳すると「公平・公正な貿易」。つまり、開発途上国の原料や製品を適正な価格で継続的に購入することにより、立場の弱い開発途上国の生産者や労働者の生活改善と自立を目指す「貿易のしくみ」をいいます。フェアトレード チョコレートを選ぶと、そのカカオを生産した農家や労働者が、作物の価格に加えて、コミュニティに投資し、気候変動の影響と戦うために使用できる追加のフェアトレード プレミアムを受け取ったことがわかります。
*注１：国際フェアトレード認証ライセンス事業者：クラウン製菓 ※マスバランス基準適用
■ギフトにもぴったり！
お届けするチョコクロキットの箱は、可愛いらしいサンマルクカフェの犬が描かれた、ご友人、恋人、ご家族へのちょっとしたお土産にもピッタリなデザイン。ぜひバレンタインにご自宅でチョコクロを作ってみてください。



■サンマルクカフェオンラインストア「The ChocoCro Atelier（ザ・チョコクロアトリエ）」について
サンマルクカフェは創業以来、お客さまにとって最高のひとときを創造していくことを大切にしています。「The ChocoCro Atelier」は、その理念を受け継ぎ、チョコクロキットの味はもちろんのこと、ご家庭をはじめとした様々なシーンで特別なひとときをお過ごしいただけるような商品づくりに努めてまいります。



【会社概要】
会社名　：株式会社サンマルクイノベーションズ
所在地　：岡山県岡山市北区平田173-104
代表者　：江下　健一
設立 　：2021年1月
URL 　：https://saint-marc-innovations.com/
事業内容：DX・SDGs・フードテックの検証・飲食店運営
サンマルクカフェオンラインストア(チョコクロアトリエ) SNS
Tiktok　　　　　https://www.tiktok.com/@saintmarc_cafe_online_st
Instagram　　　https://www.instagram.com/saint_marc_cafe_online_store/
本件に関するお問い合わせ先
株式会社サンマルクイノベーションズ　塚本（つかもと）
Mail：order-in2@saintmarc-gr.com
※本プレスリリース内の画像は全てイメージです。
※掲載内容は予告なく変更となる場合がございます。予めご了承ください。

岡山県真庭市 蒜山高原のイタリアンレストラン『トラットリア ケナル』、日本初となる二冠達成数々の飲食店ブランドを国内外で直営及びフランチャイズで750店舗以上展開しているサンマルクグループ会社として、SDGsを推進する株式会社サンマルクイノベーションズ（本社：岡山県岡山市　代表取締役：江下健一）が運営する『トラットリア ケナル』は、「FOOD MADE GOOD Japan Awards 2023」において、日本で初めて、2年連続でBEST環境賞を受賞しました。



「FOOD MADE GOOD Japan Awards 2023」について
「FOOD MADE GOOD スタンダード」とは、英国サステイナブル・レストラン協会が認定する、持続可能なフードシステムを実現するための飲食店の評価基準です。レストランの運営に関わる食のサステナビリティを「調達」「社会」「環境」3つの柱から10の項目に分類された指標に基づき評価を行うもので、そのスタンダードを実施した店舗から「FOOD MADE GOOD Japan Awards 2023」でノミネートされたのは19店舗。
同社が運営する下記2店舗がノミネートを果たしました。
・トラットリア　ケナル(岡山県真庭市)　
・ベーカリーズキッチンオハナ二子玉川店(東京都世田谷区)
▼一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会　公式サイト
https://foodmadegood.jp/
アワードセレモニー概要
・名　称：FOOD MADE GOOD Japan Awards 2023
・主　催：一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会
・日　時：2023年11月20日（月）12:00～14:00
・会　場：ザ・キャピトルホテル 東急 1 F 大宴会場「鳳凰」
・U R L ：https://foodmadegood.jp/food-made-good-japan-awards-2023/



サンマルクイノベーションズ運営　ノミネート店舗情報
トラットリア　ケナル・所在地　：岡山県真庭市蒜山上福田515-4・営業時間：11:00～16:00(月～木)11:00～21:00(金土日祝)・定休日　：水曜日・電話番号：0867-45-7309・席数　　：禁煙61席・駐車場　：約20台・公式HP　https://saint-marc-innovations.com/qenaru/・LINE　https://lin.ee/uaoM9AS・Instagram　https://www.instagram.com/torattoria_qenaru_2/



ベーカリーズキッチンオハナ二子玉川店・所在地　：東京都世田谷区玉川1-17-7
・営業時間：08:00～19:00（火～日)・定休日　：月曜日・電話番号：03-3700-3301・席数　　：テラス6席・駐車場　：2台・公式HP　https://saint-marc-innovations.com/・LINE　https://lin.ee/Mc33x9e・Instagram　https://www.instagram.com/ohanabakerys_futakotamagawa/



2年連続の環境賞『トラットリア ケナル』のサステナビリティ活動
”SDGs未来杜市“に選定された岡山県真庭市の蒜山高原に開店し、2024年3月14日で2周年を迎える『トラットリア　ケナル』（以下、ケナル）は、飲食業における社会課題の解決や食品ロスゼロを目指し、2022年よりSRA-Jに加盟し、食のサステナビリティ活動に取り組んできました。メニューは芦屋『ボッテガブルー』大島隆司シェフに監修いただいています。



今回受賞したBEST環境賞の指標は主に「環境フットプリントの削減」「食料の無駄をなくす」「リデュース・リユース・リサイクルの推進」の3つです。
「環境フットプリントの削減」については、店舗で使用している水道、電気の使用量、厨芥量をモニタリングし、CO2排出量を算出。数字を可視化し、SMART削減目標を用いて目標設定することで、削減に努めます。
「食料の無駄をなくす」では、昨年に引き続き食品ロスゼロを徹底。廃油は有限会社エコライフ商友様の引き取り後、BDF燃料や、液肥プラントの燃料へと再利用されます。厨芥はお客様の食べ残しが依然としてあるものの、他の野菜の端材などの厨芥は畑のたい肥に、なんと今年度は、貝殻や卵の殻の飼料化も実現しました。
「リデュース・リユース・リサイクルの推進」では、店内で使用する資材として新たにバイオマスフィルムのおしぼりを採用。プラスチックのメニューPOPを印刷していた昨年に変わり、プラスチックの廃棄量を減らすべく、木の端材を使用した紙のメニューブックを取り入れるなどしました。
こういった、去年以上に磨きをかけたサステナビリティな取り組みを評価いただき、19店舗の中からBEST環境賞をいただくこととなりました。



ただ、ケナルは環境だけでなく、地産地消の季節メニュー開発、フェアトレード認証のあるバナナや珈琲の取り扱い、アニマルウェルフェアに基づき卵は全て平飼い卵にするなどの調達面や、真庭版みどりの食料システム戦略へ有識者の一員として参加するなどの社会面も配慮した店舗運営を行っています。特に去年と大きく違う点は、魚介類に関してはほとんど全てを鳥取県境港市から調達し、魚のメニューを増やしたことです。旬の魚の仕入れはもちろん、時には包丁が折れてしまうほどの大きな規格外魚や未利用魚を積極的に有効活用するなどし、環境にもお客様の健康や栄養にも気を配ったシーフードメニューを作りました。



『ベーカリーズキッチンオハナ二子玉川店』のご紹介
今年初めてSRAジャパンに加盟した『ベーカリーズキッチンオハナ二子玉川店』。「ohana（オハナ）」はハワイ語で家族という意味があり、創業から「豊富な種類で家族みんなが楽しめる」「本格的でも手軽でカジュアル」「安心・安全を徹底したパンづくり」を目指してきたスクラッチベーカリーです。スクラッチベーカリーの魅力はなんといっても、粉や水などの原料からこだわり、材料選び、発酵方法、気温や水温など、さまざまな要素を職人が見極めてレベルの高いオリジナリティな生地を生み出せるところです。






オハナ二子玉川店ではベターミートの取り組みとして、蒜山ジャージーの経産牛を使用したカレーパンを開発したり、社会貢献活動としてこども食堂にパンを寄付したり等、パン屋でできるSDGsに挑戦しています。



株式会社サンマルクイノベーションズについて
株式会社サンマルクイノベーションズは、2021年1月というコロナ禍に置かれた厳しい環境下でも、外食産業に携わる企業が持続的な成長を続けるため、新たな挑戦に取り組む場として設立されたサンマルクホールディングスの新事業会社です。フードテック技術の開発や導入、非外食事業領域の拡大によるビジネス機会の創出など、DX・フードテック・サステナビリティを実践すべく、さまざまな取り組みを行っています。
「機能的価値（美味しい料理を提供すること）×意味的価値（健康や環境に配慮すること）」
情報を読み解き価値を高め、イノベーションを通じてより良い商品やサービスを効率よく消費者へ届けること。
私たちは全てのステークホルダーに対して、今後も当社の価値を提供し続けることを約束します。
会社概要
会社名：株式会社サンマルクイノベーションズ所在地：岡山県岡山市北区平田173番地104（本社）
東京都港区赤坂2丁目14-5 Daiwa赤坂ビル4階（東京事務所）代表者：代表取締役　江下　健一設立：2021年1月事業内容：DX・SDGs・フードテックの検証・飲食店運営URL：https://saint-marc-innovations.com/
【グループHD会社】会社名：株式会社サンマルクホールディングス所在地：岡山県岡山市北区平田173番地104（本社）東京都港区赤坂2丁目14-5 Daiwa赤坂ビル4階（東京事務所）グループ法人：株式会社サンマルクカフェ、株式会社鎌倉パスタ、株式会社サンマルクグリル、株式会社倉式珈琲URL：https://www.saint-marc-hd.com/hd/本件に関するお問合せ先株式会社サンマルクイノベーションズ　塚本（つかもと）Mail：info-in@saintmarc-gr.com＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

こだわりの材料と独自のレシピで作る、チョコクロキットの販売開始全国に店舗を展開する株式会社サンマルクカフェ（本社：岡山県岡山市　代表取締役社長：鎌田 滋之）と株式会社サンマルクイノベーションズ（本社：岡山県岡山市　代表取締役社長：江下 健一）は、オンライン限定の手作りチョコクロキット専門店「The ChocoCro Atelier（ザ・チョコクロアトリエ）」を、10/16(月)よりグランドオープン致します。
The ChocoCro Atelier URL：https://saintmarc.stores.jp/



＜店頭でしか製造できなかった独自開発のチョコクロを家庭で再現＞
「The ChocoCro Atelier」は、サンマルクカフェが初めて手掛けるオンライン限定のチョコクロキットの専門店です。岡山にある日本一小さいチョコレート工場、ヒルゼンミルキーで「ゴールデンミルク」と呼ばれるジャージーミルクを使用し、丁寧に手作りされたチョコレートをベースに、１枚ずつ手作業でつくられたチョコレート「蒜山ショコラ」や、抹茶や小豆を使った和風テイストなど、これまでに登場したことのないフレーバーが盛りだくさんです。
パン作りで欠かせない発酵など、面倒な作業が必要なく、お子様でも簡単なステップで作ることができます。さらにお好きな具材を追加して、自分だけのオリジナルのチョコクロも再現することが可能です。



＜オンライン限定の商品ラインナップ＞



オレンジピールチョコクロ　10個入り2,380円（税込）
オレンジの果皮を丁寧に乾燥させた、香り高いドライフルーツとチョコレートが絶妙に合うフレーバーです。その特徴は、爽やかな風味にほんのり感じるほろ苦さ。大人の味覚に訴える、洗練された風味をお楽しみください。



ベリーベリーチョコクロ　10個入り2,480円（税込）贅沢なクランベリーとブルーベリーが、口の中で溶ける、特別なチョコレートをお届けします。クランベリーとブルーベリーチョコクロは、フルーツの自然な甘みとチョコレートの濃厚な味わいが完璧に調和した贅沢なチョコクロ。 クランベリーの酸味とブルーベリーの爽やかな甘さが、チョコレートの深みを引き立てつつ、シャキッとした食感が楽しい、クランベリーとブルーベリーの豊かな風味がお口に広がります。



チョコクロピスタチオ　10個入り2,380円（税込）
紀元前6500年ごろから人々に愛されてきた、まさに自然の宝石とも言える食材のピスタチオ。その特別な風味は、他のナッツとは一線を画し、まさに「ナッツの女王」と謳われるにふさわしい味わいです。 さらに、健康にもうれしいメリットがたくさん。血中のLDLコレステロールを低減し、体内の抗酸化物質を増加させるという力強い効果があります。 一般的に手に入るピスタチオとは一線を画す、香ばしさが自慢です。カリッとした食感と独自の風味が、お口の中で贅沢なひとときを演出します。



小豆と紫芋のチョコクロ　10個入り2,180円（税込）
鮮やかな紫色が特徴の紫芋は、熱を加えてもその魅力的な色合いを保ち、チョコレート制作に最適な素材です。この美しい紫の秘密は、特別な色素であるアントシアニンに宿っています。アントシアニンはポリフェノールの一種で、健康に優れた抗酸化作用も持っています。 さらに、小豆の独特のプチプチ感を楽しみながら、チョコクロの新たな和風フレーバーをお楽しみいただけます。これまでにない風味のコンビネーションをお届けします。



きな粉と黒ゴマチョコクロ　10個入り1,980円（税込）
厳選された大豆を丁寧に炒り、皮を取り除き、丁寧に挽いて粉末状にしました。加熱によって大豆特有の匂いが取り除かれ、代わりに香ばしい香りが広がります。 こだわりのきな粉と黒ゴマのチョコレート風味をお楽しみください。



プレーンチョコクロ　10個入り1,980円（税込）
サクサクのクロワッサン生地でビターテイストのチョコレートを包んだサンマルクカフェを代表する人気のスタンダード商品です。付属のチョコレート以外にも、お好きなトッピングでオリジナルチョコクロをご家族で楽しんでみてはいかがですか？
＜あらゆる年齢層の方が、様々シーンで楽しめる手作りチョコクロキット＞
これまでサンマルクカフェでチョコクロをご愛好いただいていた方々にはもちろん、ご家族やご友人と手作りを楽しみたい、少し手のかかった、でも手間をかけたくないという方々にも、手軽に手作りを楽しめるパンスイーツとしてご家庭でも贈り物にも最適です。
特別なおうちカフェタイム
自宅でおしゃれなカフェタイムを楽しみたい方には、オリジナルで工夫できる手作りのこだわりチョコクロが最適です。豊かな香りと絶妙な食感を楽しみながら、心温まる時間をお過ごしいただけます。
贈り物にぴったり
手作りの美味しいチョコクロは、大切な人への贈り物にも最適です。バースデーや記念日のプレゼントとして、特別な想いを伝えるひとときにも活用いただけます。
クリエイティブなベーキング体験
クロワッサンの具材やトッピングは自由自在にカスタマイズできます。ぜひご家族で、お子様と一緒に好みに合わせて、チョコチップ、ジャム、チーズ、野菜、果物なども追加して乗せることができます。クリエイティビティを発揮し、気軽にクロワッサン作りを楽しんでみてはいかがですか？
今後「The ChocoCro Atelier」ではお客様のニーズや好みに合わせたバリエーション豊かなチョコクロキットを取り揃え、季節限定の味わいもご用意し、新しい発見と楽しさをお届けしていきます。
サンマルクカフェは創業以来、お客さまにとって最高のひとときを創造していくことを大切にして参りました。「The ChocoCro Atelier」は、その理念を受け継ぎ、チョコクロキットの味はもちろんのこと、ご家庭をはじめとした様々なシーンで特別なひとときをお過ごしいただけるような商品を目指します。
【The ChocoCro Atelier（ザ・チョコクロアトリエ）公式SNS】
Instagram：https://www.instagram.com/saint_marc_cafe_online_store/
Tiktok：https://www.tiktok.com/@saintmarc_cafe_online_st
【運営会社概要】株式会社サンマルクイノベーションズ事業内容：DX・SDGs・フードテックの検証・飲食店運営設立：2021年1月代表取締役：江下 健一info-in@saintmarc-gr.com（本社）岡山県岡山市北区平田173番地104　電話番号：086-230-6309（東京事務所）東京都港区赤坂2丁目14-5 Daiwa赤坂ビル4階　電話番号：03-5544-8647
https://saint-marc-innovations.com/
【グループHD会社】株式会社サンマルクホールディングス本社：岡山県岡山市北区平田173番地104東京事務所：東京都港区赤坂2丁目14-5 Daiwa赤坂ビル4階グループ法人：株式会社サンマルクカフェ、株式会社鎌倉パスタ、株式会社サンマルクグリル、株式会社倉式珈琲https://www.saint-marc-hd.com/hd/本件に関するお問合せ先株式会社サンマルクイノベーションズ　塚本（つかもと）Mail：order-in2@saintmarc-gr.com＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

スクラッチベーカリー＆DXの新たなベーカリーのフランチャイズ事業モデル国内19店舗を展開する「ベーカリーズキッチンオハナ」(以下、「ohana」)をFC運営する株式会社サンマルクイノベーションズ（本社：岡山県岡山市、代表取締役：江下健一）は、2023年3月1～3日に「東京ビッグサイト」にて開催される「第40回フランチャイズ・ショー2023」に初出展いたします。
数々の飲食店ブランドを国内外で直営及びフランチャイズで800店舗以上展開しているサンマルクグループ会社として、フードテックのノウハウを持つサンマルクイノベーションズが、”生地からてづくり”スクラッチベーカリーとして成長するohanaブランドをバックアップ。2023年3月1～3日に開催される「第40回フランチャイズ・ショー2023」に出展いたします。同イベントは、飲食・フードサービス業、小売業、サービス業などのフランチャイズ関連企業が一同に会し、ビジネスパートナー募集や新しい事業展開の情報を発表する場です。2022年は約2万人の来場者がありました。
当社ブースでは、パン業界での画期的な事業モデルであるスクラッチベーカリー「ohana」ブランドの特徴や強み、スクラッチベーカリー×DXの新たなベーカリーのフランチャイズ事業モデルをご紹介します。「ohana」はパンを基軸にしながら中食・外食のいずれにもアプローチし、様々な応用とブランド展開を行っているため、出店場所の規模や立地、ニーズに応じて最適なブランドを展開できます。



また、当社は出店希望者様・物件所有者様に向けた物件情報をご提供している他、最新フードテックを活用する当社だからできる手厚いサポート体制を整えています。毎月の新商品開発、百貨店やSCへの催事出店紹介、SNSマーケティングのフォロー等、オープン後もしっかりフォローしますので、安心して事業をスタートしていただけます。
個別相談も承っておりますので、ご興味のある方は、ぜひこの機会に当社ブースにお立ち寄りください。
出展イベント開催概要
名　称：フランチャイズ・ショー 2023（第40回）
主　催：日本経済新聞社
会　期：2023年3月1日（水）～3日（金） 10:00～17:00（3日は16:30まで）
会　場：東京国際展示場「東京ビッグサイト」西3・4ホール（東京都江東区有明3-11-1）
入場料：無料（登録制）
U R L ：https://messe.nikkei.co.jp/fc/
「ohana」のビジネスモデルはここが違う
ポイント１.　素材を活かしたパン作りができる
国産小麦を含め、15種類以上の粉やパンに合わせて自家製の天然酵母も使用。小麦の香りがする飽きのこないパン作りを大切にしています。調理パンや菓子パンはもちろんのこと、「発芽玄米食パン」「グラハムブレッド」「パン・ド・ロデヴ」など、ベーシックな食事パンも好評です。色々なテイストのパンを取り揃えることで、時間帯や年齢層ごとに異なるニーズに応えています。



ポイント２.　多様な商品開発力
ベーカリーカフェohanaの総レシピ数はなんと300種類以上。季節や流行をクイックに取り込んだ新商品をたえず開発することが可能です。店舗展開地域の生産者と連携した、商品開発や目玉商品づくりのノウハウも得ることができます。



ポイント３.　地域に根付いたお店づくり
地域との関わりを大切にしたいという思いのもと、地元生産者とのコラボ商品も多数開発。
地場の食材や旬を生かし、地産地消を実践しながら、地元の皆様に親しんでいただける店舗運営を行っています。生産者の元へ足を運び直接見ることで、安心安全を実現すると同時に、生産者の思いや生産者ならではの食材を生かす知恵を持って商品開発を行っています。
その土地の魅力をパンを通じて発信することができる。それがohanaブランドの強みです。
現在展開中の道の駅の店舗一覧です。
・道の駅　はなぞの店
・道の駅　犬吠テラステラス店
・道の駅　グランテラス筑西店
・道の駅　まえばし赤城店



道の駅　はなぞの店
ポイント４.　パンを軸にしたブランド展開が可能に
無類のカレー好きとして知られる野球解説者・槙原寛己氏がプロデュース、ohanaとのコラボで誕生したのが、『昔ながら』を守りながら新スタイルを生み出すカレーパンブランド「ニューデリー」です。
パンを基軸にしながら中食・外食のいずれにもアプローチし、様々な応用とブランド展開を行っています。出店場所の規模や立地、ニーズに応じて最適なブランドを展開できます。



ポイント５.　パン×カフェの展開
ohanaは、2017年7月から、ハワイアンカフェ「サンデービーチ」をベーカリーに併設。作りたてのバンズを使用したボリュームたっぷりのハンバーガーと、季節の果物をふんだんに使用したパンケーキが好評です。



（有明ガーデン店公式HP⇒http://ariake.ohanabakerys.com/）
ポイント６.　スクラッチベーカリー×DXの新たなベーカリーモデル
スクラッチベーカリーの課題である職人仕事＝業務の属人化を最新のデジタル技術でクリアしていきます。
例えば、温度や湿度から自動的に水や粉の量を計算するキッチンタブレットや、実績データと当日の売れ行きに応じた生産ラインを編成するシステムなどの開発に取り組んでいます。
レシピ手順が全て画像で表示できるシステムも導入でき、レシピを覚える必要がなく、研修もスムーズに進めることができます。



Aレジ「ベーカリースキャン」
生地からてづくり「ベーカリーズキッチンオハナ」のビジネスとは
ハワイ語の「ohana（オハナ）」が意味する家族がキーワードです。
ohanaは、創業から
「豊富な種類で家族みんなが楽しめる」
「本格的でも手軽でカジュアル」
「安心・安全を徹底したパンづくり」
を目指してきたスクラッチベーカリーです。
スクラッチベーカリーは、粉や水などの原料から選択することが可能。生地のレベルから高いオリジナリティを生み出せることが大きな強みです。材料選び、発酵方法、気温や水温など、さまざまな要素を職人が見極めながら、環境に合わせた最適なものづくりができることが魅力です。
この強みがあるからこそ、他社とは違う、本当に美味しい豊富な種類・さまざまなジャンルのパンの提供が実現しています。
HPはこちら⇒https://www.ohanabakerys.com/



こだわりのてづくり生地
《直営店》
本庄本店、道の駅はなぞの店、AZ熊谷店、有明ガーデン店、東武百貨店 池袋店、新宿高島屋店、新宿小田急エース店、東武百貨店 船橋店
《FC店》
マルイ草加店、二子玉川店、犬吠テラステラス店、とちぎ店、道の駅グランテラス筑西店、戸田公園店、成田店、太田 内ケ島店、新所沢店、徳島ナルトベース店、道の駅まえばし赤城店
【会社概要】
株式会社 サンマルクイノベーションズ
代表取締役：江下 健一
本社：岡山県岡山市北区平田173番地104
電話番号：086-230-6309
東京事務所：東京都港区赤坂2丁目14-5 Daiwa赤坂ビル4階
電話番号：03-5544-8647
公式HP：https://saint-marc-innovations.com
※公式HPは3/1に公開いたしますので、公開までお待ちくださいませ。
株式会社グリーンルーム(ベーカリーズキッチンオハナ運営)
代表取締役：久保田浩司
本社：埼玉県本庄市早稲田の杜4-2-30
電話番号：0495-71-9087
【グループHD会社】
株式会社サンマルクホールディングス
本社：岡山県岡山市北区平田173番地104
東京事務所：東京都港区赤坂2丁目14-5 Daiwa赤坂ビル4階
グループ法人：株式会社サンマルクカフェ、株式会社鎌倉パスタ、株式会社サンマルクグリル、株式会社倉式珈琲
https://www.saint-marc-hd.com/hd/
■本件に関するお問い合わせ
ohanaおよび関連ブランドにご興味のある方は、お気軽にお問合せください。
担当：松藤（マツフジ）、中村（ナカムラ）、河合（カワイ）
アドレス：ohana-fc@saintmarc-gr.com
問合せフォーム：https://saint-marc-innovations.com/ohana-fc/contact/