株式会社ソラアオの情報

落花生で５００万を集めたチーズケーキ専門店が地域活性を応援


京都のチーズケーキ専門店『ソラアオ』を運営する株式会社ソラアオ（所在地：京都市右京区、代表：福本 大二）は、２０２３年３月２日（木）から約１カ月間、応援購入サイト『Ｍａｋｕａｋｅ（ﾏｸｱｹ）』で京都・伊根町のあずき”薦池大納言”を使ったチーズケーキを販売いたします。
伊根町薦池地区で生育される“薦池大納言”は国内生産量の０.００１％しか生産されておらず、危機的状況にあります。「薦池大納言を復活させたい」と栽培を始めた農家さんの想いと一般流通せず現地でしか味わえない滋味を、一人でも多くの人に知ってもらいたいと考えています。



クラウドファンディングを通じて地域活性を応援したい
過疎・高齢化が進む薦池地区では、農業の生産量が年々下がっています。中でも、今回のクラウドファンディングを通じて、薦池大納言小豆の美味しさを広く認知してもらい、地域活性化の一助になりたいと願っています。
返礼品として、他では味わえないスイーツ以外にも薦池地区での＜農業体験＞実施などを予定。
ソラアオはスイーツを通じ、農業を身近に感じられる環境づくりや地域産業の創生を目指しています。
大学でも解明されていない神秘的な薦池大納言



京都府北部の伊根町といえば海に面した舟屋が有名ですが、伊根町の北西部、山間の薦池には、この地域でしか育たないと言われる幻の小豆があるのです。大学で研究しても解明されない神秘的な謎「薦池地区でしか大きなサイズに育たない」 こと。同じ種を別の土地に植えても、連作ができず年々サイズも小さくなってしまうそうです。
「普通の小豆の約2倍、一般的な大納言小豆の約1.5倍 と大きさ際立つ小豆ですが、煮崩れさせず粒の食感を残したままふっくらと炊き上げることで、小豆本来の食感と香りを存分に味わうことができるチーズケーキを2種類ご用意いたしました。
■クラウドファンディング実施概要
・日時：2022年3月2日（木） 11時 ～ 4月9日（日）
・ＵＲＬ： https://www.makuake.com/project/soraaocafe3/
・リターン（予定）：薦池大納言チーズケーキ2種類、あんバター、京都伊根町での農業体験 etc
・目標額：30万円以上



■チーズケーキ専門店『ソラアオ』
国産、特に京都の素材にこだわった京都発のチーズケーキ専門店。
１５年かけて生み出したチーズケーキの独自製法と京都産食材や銘品を組み合わせ、京都発のバリエーション豊かなチーズケーキを次々発表。京都の老舗日本酒店・佐々木酒造とコラボした“日本酒チーズケーキ”や幻の和栗を使った“栗峰チーズケーキ”などが大きな話題を呼ぶ。
「京都の生産者・企業と共に京都を盛り上げよう」をコンセプトに、価値ある食材を求めて日々 京都中を横断している。
昨年2月に実施された京都舞鶴産、落花生とのクラウドファンディングで688人500万円を超える応援を集める。
■会社概要
□代表：福本 大二 □設立：2015年4月1日
□事業内容：菓子製造・卸売・販売
- 本件に関するお問合せ先 -
株式会社ソラアオ 担当：福本 大二（ﾌｸﾓﾄ ﾀ゛ｲｼ゛）
〒616-8066 京都市右京区太秦安井車道町21-86 TEL・FAX：075-748-0400／
E-mail:info@soraao-cafe.com http://www.kyotosoraao.com

2022年販売分は10月1日の予約開始当日に即日完売京都のチーズケーキ専門店『ソラアオ』を運営する株式会社ソラアオ（所在地：京都市右京区、代表：福本 大二）は、京都・綾部産の超希少な和栗 “栗峰（りほう）”を使ったチーズケーキを限定販売。２０２２年１１月１１日（金）１０時から京都府綾部市のふるさと納税の返礼品として限定５０個の受付を開始します。






　　　　　　　　　
　全国で生産者数名のみの超希少な栗を使った超限定チーズケーキ
　栗峰チーズケーキは、栽培期間中は除草剤や農薬など一切使用せず、生物と栗の共存を掲げて大切に栽培されている『エル・ファーム大槻』（京都府綾部市）の栗峰を使用。栗峰は七立栗大粒系という品種で、全国でわずか数名しか栽培されていない超希少種です。中でも大槻氏が作る栗峰は料亭などでも選ばれる逸品で、和栗の深みのある濃厚な甘さが舌に絡みつき、食のプロも唸る美味が口いっぱいに広がります。
　当初、生産量が非常に限られるため取引は難しいとお断りされたものの、大槻氏の栗峰に一味惚れしたオーナーパティシエ福本の「栗峰の魅力を広く知ってもらいたい！」との熱意に賛同いただき、実現しました。
ソラアオ独自の製造技術で、旨味が凝縮した栗峰らしさを際立たせた栗峰チーズケーキを開発。“栗そのものよりも栗を味わえるチーズケーキ”などと評され、この時期のみ、数量限定でのみ味わえる一品です。
※追加販売の有無は、収穫量によって変動します。
スイーツを通じ、生産農家が報われる社会を目指す
　農作物は、こだわりを持って丁寧に生産されているものも農薬などを使って大量生産されているものも一様に、大きさ・重さでのみ価格が決められる商慣習が長く続いてきました。ソラアオはこれに疑問を抱き、「価格においしさや価値が反映されてこそ、生産農家が誇りを持って良い農作物を作れるのではないか」との考えから、仕入れはすべて生産農家の希望価格を採用。値下げ交渉は一切おこなわず、栗が不作だった昨年には仕入れ価格の値上げを提案するなど、生産農家が安定した売上を得られる取引にこだわっています。
　ソラアオがチーズケーキに用いたことをキッカケに、『エル・ファーム大槻』の栗峰の市場価格は５倍強となり、価値が正当に認められるようになってきました。ソラアオはスイーツを通じて、農業を身近に感じられる環境づくりや地域産業の創生、生産農家が報われる社会を目指しています。



■栗峰チーズケーキ製品概要
・栗峰チーズケーキ＋京都プレミアムチーズケーキセット
・受付開始日：2022年11月11日（金） 10時～
＊発送開始：2023年1月21日（土）以降 順次
・寄付金額：3,5000円
・受付数量：限定50個
・受付場所：ふるさとチョイス（https://www.furusato-tax.jp/）
・賞味期限：冷凍1ヶ月



■チーズケーキ専門店『ソラアオ』
　国産、特に京都の素材にこだわった京都発のチーズケーキ専門店。
１５年かけて生み出したチーズケーキの独自製法と京都産食材や銘品を組み合わせ、京都発のバリエーション豊かなチーズケーキを次々発表。京都の老舗日本酒店・佐々木酒造とコラボした“日本酒チーズケーキ”や幻の和栗を使った“栗峰チーズケーキ”などが大きな話題を呼ぶ。
「京都の生産者・企業と共に京都を盛り上げよう」をコンセプトに、価値ある食材を求めて日々 京都中を横断している。
　オーナーパティシエ福本は、専業農家だった祖父母の影響から納得できる素材しか使わないというこだわりを持ち、生産者との繋がりを大切にしたスイーツづくりを信条としている。
■会社概要
　□代表：福本 大二　　□設立：2015年4月1日　□事業内容：菓子製造・卸売・販売
- 本件に関するお問合せ先 -
株式会社ソラアオ　 担当：福本 大二（ﾌｸﾓﾄ ﾀ゛ｲｼ゛）
〒616-8066 京都市右京区太秦安井車道町21-86　TEL・FAX：075-748-0400／
E-mail:info@soraao-cafe.com　　https://kyotosoraao.com/

予約２年待ち、すでに３５００名超が予約希望の限定スイーツ京都のチーズケーキ専門店『ソラアオ』を運営する株式会社ソラアオ（所在地：京都市右京区、代表：福本 大二）は、京都・綾部産の超希少な和栗 “栗峰（りほう）”を使ったチーズケーキを限定販売。２０２２年１０月１日（土）１２時から直営通販サイトにて限定２,０００個の予約受付を開始します。
昨年は限定１,０００個が約７分間で完売し、予約２年待ちが続いています。すでに予約登録数は３,５００名（９月２２日現在）を超え、今年度の販売分も争奪戦必死です。






全国で生産者数名のみの超希少な栗を使った超限定チーズケーキ
　栗峰チーズケーキは、栽培期間中は除草剤や農薬など一切使用せず、生物と栗の共存を掲げて大切に栽培されている『エル・ファーム大槻』（京都府綾部市）の栗峰を使用。栗峰は七立栗大粒系という品種で、全国でわずか数名しか栽培されていない超希少種です。中でも大槻氏が作る栗峰は料亭などでも選ばれる逸品で、和栗の深みのある濃厚な甘さが舌に絡みつき、食のプロも唸る美味が口いっぱいに広がります。
　当初、生産量が非常に限られるため取引は難しいとお断りされたものの、大槻氏の栗峰に一味惚れしたオーナーパティシエ福本の「栗峰の魅力を広く知ってもらいたい！」との熱意に賛同いただき、実現しました。
ソラアオ独自の製造技術で、旨味が凝縮した栗峰らしさを際立たせた栗峰チーズケーキを開発。“栗そのものよりも栗を味わえるチーズケーキ”などと評され、この時期のみ、数量限定でのみ味わえる一品です。
※追加販売の有無は、収穫量によって変動します。
スイーツを通じ、生産農家が報われる社会を目指す
　農作物は、こだわりを持って丁寧に生産されているものも農薬などを使って大量生産されているものも一様に、大きさ・重さでのみ価格が決められる商慣習が長く続いてきました。ソラアオはこれに疑問を抱き、「価格においしさや価値が反映されてこそ、生産農家が誇りを持って良い農作物を作れるのではないか」との考えから、仕入れはすべて生産農家の希望価格を採用。値下げ交渉は一切おこなわず、栗が不作だった昨年には仕入れ価格の値上げを提案するなど、生産農家が安定した売上を得られる取引にこだわっています。
　ソラアオがチーズケーキに用いたことをキッカケに、『エル・ファーム大槻』の栗峰の市場価格は５倍強となり、価値が正当に認められるようになってきました。ソラアオはスイーツを通じて、農業を身近に感じられる環境づくりや地域産業の創生、生産農家が報われる社会を目指しています。



■栗峰チーズケーキ製品概要
　・予約開始日：2022年10月1日（土） 12時～
　　　＊発送開始：11月1日（火）以降 順次
　・販売価格：7,200円（税込）　　ホール販売のみ
　・販売数量：限定2,000個　
　・販売場所：直販サイト（https://kyotosoraao.com）
　　　楽天市場店（https://www.rakuten.ne.jp/gold/soraao/）
　・賞味期限：冷蔵5日、冷凍1ヶ月



■チーズケーキ専門店『ソラアオ』
　国産、特に京都の素材にこだわった京都発のチーズケーキ専門店。
１５年かけて生み出したチーズケーキの独自製法と京都産食材や銘品を組み合わせ、京都発のバリエーション豊かなチーズケーキを次々発表。京都の老舗日本酒店・佐々木酒造とコラボした“日本酒チーズケーキ”や幻の和栗を使った“栗峰チーズケーキ”などが大きな話題を呼ぶ。
「京都の生産者・企業と共に京都を盛り上げよう」をコンセプトに、価値ある食材を求めて日々 京都中を横断している。
　オーナーパティシエ福本は、専業農家だった祖父母の影響から納得できる素材しか使わないというこだわりを持ち、生産者との繋がりを大切にしたスイーツづくりを信条としている。
■会社概要
　□代表：福本 大二　　□設立：2015年4月1日　□事業内容：菓子製造・卸売・販売
- 本件に関するお問合せ先 -
株式会社ソラアオ　 担当：福本 大二（ﾌｸﾓﾄ ﾀ゛ｲｼ゛）
〒616-8066 京都市右京区太秦安井車道町21-86　
E-mail:info@soraao-cafe.com　　http://www.kyotosoraao.com