株式会社ドレステーブルの情報

【TruffleBAKERY】関東初のカフェ業態がルミネ新宿に6月27日（金）グランドオープン！限定パン白トリュフのホットドッグ、八ヶ岳天然水を使用したドリンクが楽しめる都心最大級の店舗が登場。
新商品「八ヶ岳天然水コーヒー」がオープンを記念して期間限定でお試し価格に！【期間：6月27日（金) ～ 7月21日（月）】




店舗外観写真
株式会社ドレステーブル（本社：東京都中央区／代表取締役CEO　丸岡 武司）は、2025年6月27日（金）、TruffleBAKERYルミネ新宿店」をルミネ新宿ルミネ1の1階にグランドオープンいたします。本店舗は、TruffleBAKERYとして国内8店舗目にあたり、関東エリアでは初めてとなるカフェ業態店舗です。都心最大級の広さを誇り、焼きたてパンとこだわりのコーヒーをゆったりと味わえて、くつろげる空間となっています。
また、オープンを記念して、2025年6月27日（金) ～ 2025年7月21日（月）の期間限定で、新商品「八ヶ岳天然水コーヒー」を通常価格の30%offでご提供します。
コンセプト
素材は「水」から考える、最後の一滴まで楽しめるコーヒーとそこにもう一つの居場所の選択肢を
Crafted to delight you with every last drop, with Japan's finest waters.
TruffleBAKERYは、これまで素材にこだわり、パン作りの新しいソリューションを追求してまいりました。その中で、新たに注目したのが「水」です。日本の美味しい素材の一つである名水を活かし、名水百選に選ばれた南八ヶ岳の天然水を使用したパンとコーヒーの提供を開始いたします。
本店舗は、関東エリア初となる店内滞在型のスタイルで、ゆったりとくつろぎながらパンとコーヒーをお楽しみいただくことが可能です。新宿ルミネや新宿駅をご利用の方にとっても、新たな憩いの場となるような空間を目指して参ります。
内装について




店舗内観写真1




店舗内観写真2
カフェの内装のコンセプトは「居心地の良さ」。新宿の喧騒の中でもパンと共に空間を楽しんでいただけるよう、存在感もありつつ居心地の良さを体現するデザイン空間にしたいと考え、”和”を感じさせるテイストに、北欧を中心とした海外のプロダクトを組み合わせた内装にしました。
店舗ではメインとしてレンガを使用していますが、カフェではコンセプトを表現できるよう、新たにmade in Japanのこだわり抜いた素材として「多治見のタイル」を採用しました。その他にも、スウェーデンの作家であるイングリッド・ウンショールドさんの温かみのある手作りの食器をはじめ、1点もののアート作品やこだわりの家具など、パンだけでなく空間と一緒にひと時を楽しめるような場所となっています。
八ヶ岳の天然水を生かした新商品/限定商品について
1. 八ヶ岳の天然水を使用したパン/焼きたてのクロワッサンの提供
本店舗では、パンの40%以上を占める「水」にこだわり、名水百選にも選ばれる「八ヶ岳の天然水」を使用してパンを作ります。30種類以上の豊富なラインナップに加え、ルミネ新宿店限定の商品も数種類ご用意します。特に、惣菜パンは他のTruffleBAKERY/TRUFFLE mini店舗よりも種類を増やしご用意し、朝食やランチなどにもご利用いただきやすいラインナップをご提案いたします。
また、TruffleBAKERY開業から6回の改良を重ねてきたクロワッサンは、最高の状態でお楽しみいただけるよう、焼き立てを1日に数回お出しします。
2. 八ヶ岳の天然水を使用したカフェドリンクの提供




ドリンクイメージ写真
TruffleBAKERYの新たな試みとして、九州では天神店、関東では新宿ルミネ店でパンと一緒に楽しめるコーヒーのイートイン/テイクアウト展開をスタートしています。ドリンクには全て名水百選にも選ばれる「八ヶ岳の天然水」を使用し、ブラックコーヒーやカフェラテをはじめ、抹茶ラテやデザート感覚でお楽しみいただける新宿限定ドリンクなど10種類以上の展開を行って参ります。
ルミネ新宿店限定商品
１. イートイン限定商品 白トリュフのホットドッグ
ルミネ新宿店イートイン限定商品として、白トリュフを使用した特別な商品も提供いたします。




ルミネ新宿店限定「白トリュフのホットドッグ」
「白トリュフのホットドッグ」
ローストした小麦を使用したホットドック専用の生地を開発して焼き上げました。ここに、白トリュフを使った特製のマッシュポテトをふんだんに絞り、ジューシーな極太の生ソーセージをはさみ、塩味のアクセントとしてイタリア産のグラナパダーノDOCを振りかけています。
絶妙な歯切れをもつ香ばしさのある専用のパンと極太生ソーセージは相性が良く、滑らかな口当たりの白トリュフのマッシュポテトと絶妙なバランスになっています。白トリュフといっても、癖は強くなくシーン問わずご満足いただける商品です。当店のイートイン限定メニューで、ここでか食べれない味わいです。
2.限定ドリンク 八ヶ岳天然水のレモンチーズクリームソーダ
ルミネ新宿店限定のスペシャルドリンクの提供をスタートいたします。




ルミネ新宿店限定「八ヶ岳天然水のレモンチーズクリームソーダ」
「八ヶ岳天然水のレモンチーズクリームソーダ」
八ヶ岳の天然水を使用したレモンソーダの上に、クリームチーズと生クリームで作ったクリーミーなチーズクリームをたっぷりとのせ、レモンを飾っています。爽やかにデザート感覚で楽しめる、天然水を使用した新宿限定ドリンクです。
オープン記念キャンペーン




TruffleBAKERYルミネ新宿店オープニングキャンペーン
オープンを記念して、2025年6月27日（金）~ 2025年7月21日（月）の期間限定で、新商品「八ヶ岳天然水コーヒー」を通常価格の30%offでご提供します。 焼き立てのパンと合わせて、「八ヶ岳天然水コーヒー」を是非お試しください！
【八ヶ岳天然水コーヒー通常価格：
320円(税別)
→　限定特別価格：
224円(税別)
！　】
店舗情報
TruffleBAKERYルミネ新宿店
開業日：2025年6月27日(金)
住所：〒160-0022 東京都新宿区西新宿1-1-5 ルミネ1新宿　1F
営業時間：8:00-21:00
席数：63席
※開業日のみ10時オープンとなります。





CONCEPT（コンセプト）
毎日食べるパンだから、おいしい素材とほんの少しの豊かさを
PURPOSE（目的）
常識を変え、素材を捻り、社会を変えていく
Mission（使命）
素材を追求し
世代を超え愛され続ける
価値のある商品・接客を創造し
社会に貢献する
Vision（未来像）
進化する力強い組織を創る
Value（価値観）
BE ORIGINAL
最高の店舗体験を提供する

会社概要
商号　　 ： 株式会社ドレステーブル
代表者　 ： 代表取締役 / CEO　丸岡 武司
所在地　 ： 〒104-0028 東京都中央区八重洲2丁目1-1 YANMAR TOKYO 7F
設立　　 ： 2007年1月24日
事業内容 ： EC事業 、海外事業、ベーカリー事業、ライセンス管理事業、食品卸売業
資本金　 ： 300万円
URL　　 ：

https://dresstable.site/

【 各種リンク 】
TruffleBAKERY 公式インスタグラム：

https://www.instagram.com/trufflebakery/

TruffleBAKERY 南八ヶ岳公式インスタグラム：

https://www.instagram.com/trufflebakery_yatsugatake/

TruffleBAKERY 公式HP：

https://truffle-bakery.com/

TruffleBAKERY 公式アプリ
APP Store：

https://apps.apple.com/jp/app/truffle-bakery/id1460562943

Google Play：

https://play.google.com/store/apps/details?id=jp.ajg.trufflebakery&hl=ja&gl=US

【TruffleBAKERY】国内最大級のベーカリー拠点「TruffleBAKERY南八ヶ岳」第一期開業日が7月4日(金)に決定！ 南八ヶ岳の自然と調和するラボ×ベーカリー×カフェの複合施設が誕生。
開業に合わせた特別企画として、新商品「八ヶ岳/天然水仕込み 黄金のバターロール」を5月21日(水)より全国店舗にて先行販売開始！
食を通して新しい価値を創造し豊かな生活に貢献する株式会社ドレステーブル（本社：東京都中央区、代表取締役：丸岡武司、以下ドレステーブル）は、「TruffleBAKERY（トリュフベーカリー）」ブランド史上最大の拠点となる「TruffleBAKERY南八ヶ岳」の第一期施設（ベーカリー・カフェ）を、2025年7月4日（金）に、山梨県北杜市へにオープンいたします。
また、これを記念し、新商品「八ヶ岳/天然水仕込み 黄金のバターロール」を開発しました。オープンに先駆けて、全国のTruffleBAKERY店舗（17店舗）にて、5月21日（水）より順次先行販売を開始いたします。




TruffleBAKERY南八ヶ岳キービジュアル
開発拠点を東京から南八ヶ岳へ ―「天然水から生まれるパン」への挑戦
毎日食べるパンだからこそ、素材にこだわりたい。TruffleBAKERYはそんな想いのもと、これまで「トリュフ」をはじめとする専門食材から、「小麦粉」等パンの材料まで、おいしい素材を選び抜いて作り上げたパンで、“ほんの少しの豊かさ”をお届けしてきました。
次にTruffleBAKERYが着目したのは、パンの約40%を占める「水」です。
何故、「水」に着目したのか。例えば、地方の旅先で出される白米のうまさに、仰天した経験はないでしょうか。ただ、現地で同じお米を買って帰り、「あの感動をもう一度」と、自宅で炊飯してみても期待通りにはいかない。その原因は「水」にあると私たちは気づきました。おいしいお米は、おいしいお水で炊かなければ、本来のパフォーマンスを発揮できないということです。これは実は、パンも同じです。使う水を変えるだけで、全く別の食べ物になるのです。パンづくりへの徹底的なこだわりから、TruffleBAKERYが最後に辿り着いた食材が、パンの約40%を占める「水」でした。これが大きな変革の幕開けとなっていきます。
よりおいしいパン作りのために、おいしい「水」を求めて辿り着いたのが南八ヶ岳。山梨県はミネラルウォーター生産量日本一で、その中でも日本百名水に選ばれる南八ヶ岳の天然水と出会い、「水から生まれるパン」という新たな挑戦が始まります。ナチュラルな「天然水」を使用することでパン酵母が活性化し、よりふっくらと香り高いパンが焼きあがります。そして、「水」を使い更なるパン作りを追求する為、山梨県北杜市に開発拠点を移すことを決めました。東京から南八ヶ岳へと開発拠点を移し、第一期となる施設を2025年7月にオープンいたします。
南八ヶ岳の自然と調和する「ラボ×ベーカリー×カフェ」複合施設
本施設は、2025年7月4日（金）に開業する第一期として、ラボ機能を備え 、天然水を使ったパンをお客様にお届けする「ベーカリーエリア」と、同じ天然水で淹れるコーヒーを楽しめる「カフェエリア」から構成される複合施設となります。




TruffleBAKERY南八ヶ岳施設入り口




TruffleBAKERY南八ヶ岳カフェエリア内観１.




TruffleBAKERY南八ヶ岳カフェエリア内観２.
レンガづくりのアーチをくぐると、秘密基地のような空間がひろがっています。小道を辿り、ガラス張りのカフェの先に進むと目に入るひときわ大きな建造物、これが施設の中心となる、「ベーカリーエリア」です。
TruffleBAKERY創業時から活躍してきたシェフたちが、日夜、新しいパンの開発に力を注ぎます。週末のみオープンする「ベーカリーエリア」では、その日その日にわいてきたインスピレーションをもとに、今まさにラボで生まれたパンたちを限定販売致します。今日この場でしか出会えない、ライブ感にあふれたパンの中で、特に人気になったいくつかの商品は、全国の店舗で展開されていきます。




TruffleBAKERY南八ヶ岳ベーカリーエリア外観




TruffleBAKERY南八ヶ岳ベーカリーエリア内観１.




TruffleBAKERY南八ヶ岳ベーカリーエリア内観２.
さらに私たちは、建てものそのものにも工夫を凝らしました。「ベーカリーエリア」の小さな扉から中に足を踏み入れると、開放感のある空間が広がります。思いきり高い天井に加え、訪れた人が、全体を見下ろすようなカタチで俯瞰できるつくりになっています。入口近くの階段状のベンチに座れば、リアルタイムで開発が進むラボの現場と、ずらりと並んだパンを、まるで映画のスクリーンを観客席から見るような感覚で眺めることができます。ただパンを食べるだけではない、パンのすべてをカラダ全部で見て、味わい、心が動くような、新しい体験。この感動を現地で体験していただきたいと思っております。
また、今後の第二期以降では、レストランやデザートを楽しめる空間のほか、さらなる施設の拡充も予定しています。




TruffleBAKERY南八ヶ岳全体イメージ
TruffleBAKERYの今後について
今後は、全国のTruffleBAKERY各店舗でも、八ヶ岳の天然水を使用した製品の提供を予定しています。水はパンづくりだけでなく、人が口にするほとんどの食べ物に関わる、大切な存在です。TruffleBAKERYでの新たな食体験を通じて、「食べ物の中の水」に意識を向ける人が増えていけば、食のあり方も、世の中のあり方も、より良い方向へ進んでいくと考えています。TruffleBAKERYはこの地から、次のステージへと歩みを進めて参ります。




開業記念企画について
１.店舗ジャック企画








5月16日(金) より、八ヶ岳新拠点の開業を告知するビジュアルを、下記店舗の外壁に掲出して店舗ジャックを行います。ぜひ期間中にご覧ください。
【開催店舗】
TruffleBAKERY：広尾店
TRUFFLE mini：東京駅、有楽町駅、新橋駅、池袋駅、横浜駅
※店舗ジャック企画は6月中旬より第二弾も予定しております。
２.天然水仕込みの先行販売商品







【略歴】
1987年4月：日本マクドナルド株式会社 入社
2004年6月：同社 執行役員 商品サプライチェーン本部長
2006年4月：同社 執行役員 フランチャイズ営業担当本部長
2009年7月：同社 執行役員 マーケティング本部長
2011年6月：同社 執行役員 人事本部長 / 健康保険組合理事長
2012年3月：同社 執行役員 サプライチェーン本部長
2012年10月：同社 執行役員 Chief Support Officer
2015年6月：同社 執行役員 西日本地区本部長
2019年9月：同社 執行役員 デリバリー推進室長（Project lead）
2021年3月：同社 執行役員 店舗開発本部長
2022年6月：同社 上席執行役員 本部長
2024年1月：同社 取締役 上席執行役員 CRO
2025年3月：株式会社ドレステーブル 入社 ベーカリー事業本部 本部長
2025年5月：同社 取締役 COO 就任

会社概要
商号　　 ： 株式会社ドレステーブル
代表者　 ： 代表取締役 / CEO　丸岡 武司
所在地　 ： 〒104-0028 東京都中央区八重洲2丁目1-1 YANMAR TOKYO 7F
設立　　 ： 2007年1月24日
事業内容 ： ベーカリー事業、食品卸売業、EC事業
資本金　 ： 300万円
URL　　 ：

https://dresstable.site/

【 各種リンク 】
TruffleBAKERY 公式インスタグラム：

https://www.instagram.com/trufflebakery/

TruffleBAKERY 公式アプリ
APP Store：

https://apps.apple.com/jp/app/truffle-bakery/id1460562943

Google Play：

https://play.google.com/store/apps/details?id=jp.ajg.trufflebakery&hl=ja&gl=US

【 TruffleBAKERY 】大阪なんばCITYに「TRUFFLE miniなんば店」が4月18日（金）ついにグランドオープン！八ヶ岳天然水を使用したコーヒーを、期間限定でお試し価格にてご提供！
OPEN記念としてTruffleBAKERY八ヶ岳の天然水コーヒーを30%offでご提供！！【期間：4月18日（金）~ 4月30日（水）】




株式会社ドレステーブル（本社：東京都中央区／代表取締役CEO　丸岡 武司）は、「TRUFFLE miniなんば店」を4月18日（金）に満を持してグランドオープンいたします。
店舗について
この度は、大阪府内3店舗目、なんばエリア初となるTRUFFLE miniなんば店を開業致します。今回はTRUFFLE miniの業態としては初めてとなる、八ヶ岳天然水で抽出するコーヒーの提供も行います。駅をご利用の方々へクイックにTruffleBAKERYのオリジナルコーヒーを楽しんでいただける店舗となっております。
商品について
1.
TruffleBAKERYオリジナルブレンドコーヒーの提供の開始
TRUFFLE miniでは初となる、パンと一緒にお楽しみいただけるコーヒーの展開をスタート致します。南半球ニュージーランドのコーヒーを提案するAllpressEspressoのコーヒー豆を使用し、ブラックコーヒーのアイス、ホットをクイックにレジ前にてお買い物いただけます。
2.
TRUFFLE miniなんば店限定商品の販売
TruffleBAKERYのラインナップで特に人気の25種類程のパンが店頭に並びます。一番人気の白トリュフの塩パン、黒トリュフの卵サンドをはじめ、TRUFFLE miniなんば店限定商品もご用意いたします。
注目商品




一番人気の白トリュフの塩パン
人気商品
白トリュフの塩パン
販売価格：240円(税別) 259円(税込)
TruffleBAKERY一番人気のトリュフを三段階使用した人気商品です。自家製のトリュフバターを作り生地の中に巻き込み、仕上げにトリュフオイルとフリーズドライの白トリュフとフランス産フルールドセルをかけ香り高く仕上げました。

オープン記念キャンペーン




オープンを記念して、新しく提供を開始するコーヒーを期間限定で4月18日（金）~ 4月30日（水）の間30%offでご提供致します。皆様にぜひ知っていただきたく、パンと合わせてコーヒーを是非お試しください！
【八ヶ岳天然水コーヒー通常価格：
320円(税別)
→　限定特別価格：
224円(税別)
！　】
店舗情報
TRUFFLE miniなんば店
住所：〒542-0076　大阪府大阪市中央区難波5丁目1-60 なんばシティー本館1F
電話番号：06-6556-6808
営業時間：8:00-21:00
※開業日のみ10時オープンとなります。





PURPOSE（目的）
毎日食べるパンだから美味しい素材と少しの豊かさを
Mission（使命）
おいしい素材を徹底的に追求し、世代を超え長く愛され続けるパン作りを
Vision（未来像）
食材の力でパンを もっと美味しく、ヒト・モノ・バショ 造りを通して 第三の場所を作る
Value（価値観）
Be original　最高の店舗体験を提供する

会社概要
商号　　 ： 株式会社ドレステーブル
代表者　 ： 代表取締役 / CEO　丸岡 武司
所在地　 ： 〒104-0028 東京都中央区八重洲2丁目1-1 YANMAR TOKYO 7F
設立　　 ： 2007年1月24日
事業内容 ： EC事業 、海外事業、ベーカリー事業、ライセンス管理事業、食品卸売業
資本金　 ： 300万円
URL　　 ：

https://dresstable.site/

【 各種リンク 】
TruffleBAKERY 公式インスタグラム：

https://www.instagram.com/trufflebakery/

TruffleBAKERY 公式アプリ
APP Store：

https://apps.apple.com/jp/app/truffle-bakery/id1460562943

Google Play：

https://play.google.com/store/apps/details?id=jp.ajg.trufflebakery&hl=ja&gl=US

【 TruffleBAKERY 】チョコガナッシュシリーズ第二弾として「あまおう苺のガナッシュパン」新発売！ホワイトデー&春先シーズン限定の特別な商品を、2/28(金) ~ 期間限定で販売いたします！
「あまおう苺のガナッシュパン」2/28(金) ~ 3月中旬 期間限定販売
食を通して新しい価値を創造し豊かな生活に貢献する株式会社ドレステーブル（本社：東京都中央区、代表取締役：丸岡武司、以下ドレステーブル）は、全国のTruffleBAKERYにて新商品「あまおう苺のガナッシュパン」を2/28(金) ~ 3月中旬期間限定で販売開始致します。




●「あまおう苺のガナッシュパン」
あまおう苺の甘酸っぱさをそのままに体温で溶けるホワイトガナッシュと
歯切れの良く噛み締められる専用バターロールに巻き込んで。
ガナッシュ作りから行うTruffleBAKERY期間限定商品の第二弾販売となります。今回はホワイトデーと春先のシーズンに向けて、あまおう苺をふんだんに使用したホワイトガナッシュを組み合わせた濃厚で爽やかなガナッシュパンをご提案致します。
苺の中でも、甘酸っぱく濃厚な味わいが特徴の福岡のあまおう苺の果実をそのまま使用し、クリーミーなミルク感が相性の良いホワイトチョコレートと混ぜ合わせた手作りのホワイトガナッシュを作り上げました。ホワイトガナッシュは体温で溶けていく滑らかな舌触りで、あまおうの粒感や香りを楽しみながら、バターロールとのマリアージュが楽しめます。滑らかなガナッシュと一緒に歯切れよく噛み締められるのは、今回の商品のために作り上げられた専用のパン生地。あまおう苺のホワイトガナッシュをこのパン生地で包み、仕上げに2種類のチョコレートを振りかけて完成。あまおうを存分に感じられる新しいTruffleBAKERYオリジナルの「あまおう苺のガナッシュパン」をぜひ一度ご賞味くださいませ！




●概要
「あまおう苺のガナッシュパン」
発売期間：2025年2月28日（金) ~ 3月中旬
販売価格：352円(税別) 380円(税込)
販売店舗：
TruffleBAKERY　門前仲町本店、広尾、三軒茶屋、中崎町、軽井沢、天神地下街
TRUFFLE mini　新橋、有楽町、御徒町、池袋、大宮、東京、西荻窪、横浜、千葉、ルクア大阪、名古屋
※単品販売となります。
※個数制限を設けさせていただく場合が御座います。
※売れ行き状況により完売の時間がある可能性が御座います。
●TruffleBAKERYとは




TruffleBAKERYは、ヨーロッパの専門食材を取り扱うWEB通販『ハイ食材室』を運営するDRESSTABLE』が手掛けるベ ーカリーです。普段ほとんど関わる事がない専門食材をもっと身近に感じてほしい。専門食材が毎日の食のシーンで気兼 ねなく味わえたら幸せじゃないかい！毎日何気なく食卓にあがるパンにトリュフが入っていたらもう奇跡です！美味しい 物をより美味しく知らなかった食材がより身近に感じられたらムチャクチャ幸せなんです！そして美味しいパンを作る焼 くだけではなく持続可能性のある本質的な食材を徹底的に選び、物造りを行っております。
Purpose（目的）
毎日食べるパンだから美味しい素材と少しの豊かさを
Mission（使命）
おいしい素材を徹底的に追求し、世代を超え長く愛され続けるパン作りを
Vision（未来像）
食材の力でパンを もっと美味しく、ヒト・モノ・バショ 造りを通して 第三の場所を作る
Value（価値観）
Be original　最高の店舗体験を提供する
会社概要
商号　　 ： 株式会社ドレステーブル
代表者　 ： 代表取締役 / CEO　丸岡 武司
所在地　 ： 〒104-0028 東京都中央区八重洲2-1-1 YANMAR TOKYO 7F
設立　　 ： 2007年1月24日
事業内容 ： EC事業 、海外事業、ベーカリー事業、ライセンス管理事業、食品卸売業
資本金　 ： 300万円
URL　　 ：

https://dresstable.site/

ブランドサイト：

https://truffle-bakery.com/

【 各種リンク 】
TruffleBAKERY 公式インスタグラム：

https://www.instagram.com/trufflebakery/

TruffleBAKERY 公式アプリ
APP Store：

https://apps.apple.com/jp/app/truffle-bakery/id1460562943

Google Play：

https://play.google.com/store/apps/details?id=jp.ajg.trufflebakery&hl=ja&gl=US