株式会社ドレステーブルの情報

元日本マクドナルド取締役・菱沼秀仁がドレステーブルの取締役に就任
～TruffleBAKERY事業の更なる成長とスケールを目指し経営体制を強化～
株式会社ドレステーブル（本社：東京都中央区、代表取締役社長：丸岡武司、以下「当社」）は、2025年5月1日付で、元日本マクドナルド株式会社 取締役 上席執行役員 CRO（Chief Restaurant Officer）の菱沼 秀仁（ひしぬま ひでひと）が、当社の取締役に就任したことをお知らせいたします。
菱沼は、37年間に渡り、日本マクドナルド株式会社にて、営業、サプライチェーン、マーケティング、人事、店舗開発、デリバリーなど幅広い領域を歴任してきました。
2025年3月より当社のベーカリー事業本部 本部長として着任しており、このたびの取締役就任により、TruffleBAKERYの更なる事業成長・拡大を加速させてまいります。
■就任の背景と今後の展望
ドレステーブルは、「常識を変え、素材を捻り、社会を変えていく」をミッションに、素材と技術に徹底的にこだわったベーカリーブランド「TruffleBAKERY」を展開しています。
今後は、菱沼の持つ豊富な知見と実行力を経営の中核に据え、商品開発、店舗展開、サプライチェーン、フランチャイズモデルの構築、人材育成といった幅広い分野で総合的に体制を強化し、TruffleBAKERYを日本を代表するベーカリーブランドへと成長させてまいります。
■菱沼 秀仁（ひしぬま ひでひと）プロフィール




【略歴】
1987年4月：日本マクドナルド株式会社 入社
2004年6月：同社 執行役員 商品サプライチェーン本部長
2006年4月：同社 執行役員 フランチャイズ営業担当本部長
2009年7月：同社 執行役員 マーケティング本部長
2011年6月：同社 執行役員 人事本部長 / 健康保険組合理事長
2012年3月：同社 執行役員 サプライチェーン本部長
2012年10月：同社 執行役員 Chief Support Officer
2015年6月：同社 執行役員 西日本地区本部長
2019年9月：同社 執行役員 デリバリー推進室長（Project lead）
2021年3月：同社 執行役員 店舗開発本部長
2022年6月：同社 上席執行役員 本部長
2024年1月：同社 取締役 上席執行役員 CRO
2025年3月：株式会社ドレステーブル 入社 ベーカリー事業本部 本部長
2025年5月：同社 取締役 COO 就任

会社概要
商号　　 ： 株式会社ドレステーブル
代表者　 ： 代表取締役 / CEO　丸岡 武司
所在地　 ： 〒104-0028 東京都中央区八重洲2丁目1-1 YANMAR TOKYO 7F
設立　　 ： 2007年1月24日
事業内容 ： ベーカリー事業、食品卸売業、EC事業
資本金　 ： 300万円
URL　　 ：

https://dresstable.site/

【 各種リンク 】
TruffleBAKERY 公式インスタグラム：

https://www.instagram.com/trufflebakery/

TruffleBAKERY 公式アプリ
APP Store：

https://apps.apple.com/jp/app/truffle-bakery/id1460562943

Google Play：

https://play.google.com/store/apps/details?id=jp.ajg.trufflebakery&hl=ja&gl=US

【 TruffleBAKERY 】大阪なんばCITYに「TRUFFLE miniなんば店」が4月18日（金）ついにグランドオープン！八ヶ岳天然水を使用したコーヒーを、期間限定でお試し価格にてご提供！
OPEN記念としてTruffleBAKERY八ヶ岳の天然水コーヒーを30%offでご提供！！【期間：4月18日（金）~ 4月30日（水）】




株式会社ドレステーブル（本社：東京都中央区／代表取締役CEO　丸岡 武司）は、「TRUFFLE miniなんば店」を4月18日（金）に満を持してグランドオープンいたします。
店舗について
この度は、大阪府内3店舗目、なんばエリア初となるTRUFFLE miniなんば店を開業致します。今回はTRUFFLE miniの業態としては初めてとなる、八ヶ岳天然水で抽出するコーヒーの提供も行います。駅をご利用の方々へクイックにTruffleBAKERYのオリジナルコーヒーを楽しんでいただける店舗となっております。
商品について
1.
TruffleBAKERYオリジナルブレンドコーヒーの提供の開始
TRUFFLE miniでは初となる、パンと一緒にお楽しみいただけるコーヒーの展開をスタート致します。南半球ニュージーランドのコーヒーを提案するAllpressEspressoのコーヒー豆を使用し、ブラックコーヒーのアイス、ホットをクイックにレジ前にてお買い物いただけます。
2.
TRUFFLE miniなんば店限定商品の販売
TruffleBAKERYのラインナップで特に人気の25種類程のパンが店頭に並びます。一番人気の白トリュフの塩パン、黒トリュフの卵サンドをはじめ、TRUFFLE miniなんば店限定商品もご用意いたします。
注目商品




一番人気の白トリュフの塩パン
人気商品
白トリュフの塩パン
販売価格：240円(税別) 259円(税込)
TruffleBAKERY一番人気のトリュフを三段階使用した人気商品です。自家製のトリュフバターを作り生地の中に巻き込み、仕上げにトリュフオイルとフリーズドライの白トリュフとフランス産フルールドセルをかけ香り高く仕上げました。

オープン記念キャンペーン




オープンを記念して、新しく提供を開始するコーヒーを期間限定で4月18日（金）~ 4月30日（水）の間30%offでご提供致します。皆様にぜひ知っていただきたく、パンと合わせてコーヒーを是非お試しください！
【八ヶ岳天然水コーヒー通常価格：
320円(税別)
→　限定特別価格：
224円(税別)
！　】
店舗情報
TRUFFLE miniなんば店
住所：〒542-0076　大阪府大阪市中央区難波5丁目1-60 なんばシティー本館1F
電話番号：06-6556-6808
営業時間：8:00-21:00
※開業日のみ10時オープンとなります。





PURPOSE（目的）
毎日食べるパンだから美味しい素材と少しの豊かさを
Mission（使命）
おいしい素材を徹底的に追求し、世代を超え長く愛され続けるパン作りを
Vision（未来像）
食材の力でパンを もっと美味しく、ヒト・モノ・バショ 造りを通して 第三の場所を作る
Value（価値観）
Be original　最高の店舗体験を提供する

会社概要
商号　　 ： 株式会社ドレステーブル
代表者　 ： 代表取締役 / CEO　丸岡 武司
所在地　 ： 〒104-0028 東京都中央区八重洲2丁目1-1 YANMAR TOKYO 7F
設立　　 ： 2007年1月24日
事業内容 ： EC事業 、海外事業、ベーカリー事業、ライセンス管理事業、食品卸売業
資本金　 ： 300万円
URL　　 ：

https://dresstable.site/

【 各種リンク 】
TruffleBAKERY 公式インスタグラム：

https://www.instagram.com/trufflebakery/

TruffleBAKERY 公式アプリ
APP Store：

https://apps.apple.com/jp/app/truffle-bakery/id1460562943

Google Play：

https://play.google.com/store/apps/details?id=jp.ajg.trufflebakery&hl=ja&gl=US

【 TruffleBAKERY 】チョコガナッシュシリーズ第二弾として「あまおう苺のガナッシュパン」新発売！ホワイトデー&春先シーズン限定の特別な商品を、2/28(金) ~ 期間限定で販売いたします！
「あまおう苺のガナッシュパン」2/28(金) ~ 3月中旬 期間限定販売
食を通して新しい価値を創造し豊かな生活に貢献する株式会社ドレステーブル（本社：東京都中央区、代表取締役：丸岡武司、以下ドレステーブル）は、全国のTruffleBAKERYにて新商品「あまおう苺のガナッシュパン」を2/28(金) ~ 3月中旬期間限定で販売開始致します。




●「あまおう苺のガナッシュパン」
あまおう苺の甘酸っぱさをそのままに体温で溶けるホワイトガナッシュと
歯切れの良く噛み締められる専用バターロールに巻き込んで。
ガナッシュ作りから行うTruffleBAKERY期間限定商品の第二弾販売となります。今回はホワイトデーと春先のシーズンに向けて、あまおう苺をふんだんに使用したホワイトガナッシュを組み合わせた濃厚で爽やかなガナッシュパンをご提案致します。
苺の中でも、甘酸っぱく濃厚な味わいが特徴の福岡のあまおう苺の果実をそのまま使用し、クリーミーなミルク感が相性の良いホワイトチョコレートと混ぜ合わせた手作りのホワイトガナッシュを作り上げました。ホワイトガナッシュは体温で溶けていく滑らかな舌触りで、あまおうの粒感や香りを楽しみながら、バターロールとのマリアージュが楽しめます。滑らかなガナッシュと一緒に歯切れよく噛み締められるのは、今回の商品のために作り上げられた専用のパン生地。あまおう苺のホワイトガナッシュをこのパン生地で包み、仕上げに2種類のチョコレートを振りかけて完成。あまおうを存分に感じられる新しいTruffleBAKERYオリジナルの「あまおう苺のガナッシュパン」をぜひ一度ご賞味くださいませ！




●概要
「あまおう苺のガナッシュパン」
発売期間：2025年2月28日（金) ~ 3月中旬
販売価格：352円(税別) 380円(税込)
販売店舗：
TruffleBAKERY　門前仲町本店、広尾、三軒茶屋、中崎町、軽井沢、天神地下街
TRUFFLE mini　新橋、有楽町、御徒町、池袋、大宮、東京、西荻窪、横浜、千葉、ルクア大阪、名古屋
※単品販売となります。
※個数制限を設けさせていただく場合が御座います。
※売れ行き状況により完売の時間がある可能性が御座います。
●TruffleBAKERYとは




TruffleBAKERYは、ヨーロッパの専門食材を取り扱うWEB通販『ハイ食材室』を運営するDRESSTABLE』が手掛けるベ ーカリーです。普段ほとんど関わる事がない専門食材をもっと身近に感じてほしい。専門食材が毎日の食のシーンで気兼 ねなく味わえたら幸せじゃないかい！毎日何気なく食卓にあがるパンにトリュフが入っていたらもう奇跡です！美味しい 物をより美味しく知らなかった食材がより身近に感じられたらムチャクチャ幸せなんです！そして美味しいパンを作る焼 くだけではなく持続可能性のある本質的な食材を徹底的に選び、物造りを行っております。
Purpose（目的）
毎日食べるパンだから美味しい素材と少しの豊かさを
Mission（使命）
おいしい素材を徹底的に追求し、世代を超え長く愛され続けるパン作りを
Vision（未来像）
食材の力でパンを もっと美味しく、ヒト・モノ・バショ 造りを通して 第三の場所を作る
Value（価値観）
Be original　最高の店舗体験を提供する
会社概要
商号　　 ： 株式会社ドレステーブル
代表者　 ： 代表取締役 / CEO　丸岡 武司
所在地　 ： 〒104-0028 東京都中央区八重洲2-1-1 YANMAR TOKYO 7F
設立　　 ： 2007年1月24日
事業内容 ： EC事業 、海外事業、ベーカリー事業、ライセンス管理事業、食品卸売業
資本金　 ： 300万円
URL　　 ：

https://dresstable.site/

ブランドサイト：

https://truffle-bakery.com/

【 各種リンク 】
TruffleBAKERY 公式インスタグラム：

https://www.instagram.com/trufflebakery/

TruffleBAKERY 公式アプリ
APP Store：

https://apps.apple.com/jp/app/truffle-bakery/id1460562943

Google Play：

https://play.google.com/store/apps/details?id=jp.ajg.trufflebakery&hl=ja&gl=US

【 TruffleBAKERY 】「チョコガナッシュの塩パン」新発売！バレンタインシーズン限定の特別な商品を、1/31(金) ~ 2/14(金)の15日間、限定限定で販売いたします！
「チョコガナッシュの塩パン」1/31(金) ~ 2/14(金)の15日間限定発売！
食を通して新しい価値を創造し豊かな生活に貢献する株式会社ドレステーブル（本社：東京都中央区、代表取締役：丸岡武司、以下ドレステーブル）は、全国のTruffleBAKERYにて新商品「チョコガナッシュの塩パン」を1/31(金) ~ 2/14(金)の15日間限定で販売開始致します。

●「チョコガナッシュの塩パン」
1種類のカカオ豆だけを使用したストレートなチョコレートに生クリームを加えて作り上げたガナッシュ、塩カカオニブを添えて。
チョコレートと言えば、ボンボンショコラや生チョコ、トリュフチョコなど、それらに使われるのが、チョコレートと生クリームなどを混ぜ合わせて作られる口溶けの良い滑らかなガナッシュ。今回はこのガナッシュ作りから行うことで、濃厚なチョコレートをそのまま食べているかのようなTruffleBAKERYの新たな塩パン作りに挑戦致しました。
一種類の豆を使用したストレートなカカオ豆から作られるチョコレートと生クリームで濃厚なガナッシュを作り、棒状にしたチョコガナッシュを贅沢にパン生地で包み込みました。仕上げには、溶かしたチョコレートを塗り固め、アクセントにフランス産フルールドセルと香ばしいカカオニブを乗せて完成。柔らかいパンの食感の後に滑らかなガナッシュを噛み締められる新しい味わいと、塩カカオニブの食感が楽しい、新しい塩パンに仕上げました。濃厚なチョコを存分に感じられる新しいTruffleBAKERYオリジナルの「チョコガナッシュの塩パン」をぜひ一度ご賞味くださいませ！

●概要
「チョコガナッシュの塩パン」
発売期間：2025年1月31日（金) ~ 2月14日（金）
販売価格：352円(税別) 380円(税込)
販売店舗：
TruffleBAKERY　門前仲町本店、広尾、三軒茶屋、中崎町、軽井沢、天神地下街
TRUFFLE mini　新橋、有楽町、御徒町、池袋、大宮、東京、西荻窪、横浜、千葉、ルクア大阪、名古屋
※単品販売となります。
※個数制限を設けさせていただく場合が御座います。
※売れ行き状況により完売の時間がある可能性が御座います。
●TruffleBAKERYとは

TruffleBAKERYは、ヨーロッパの専門食材を取り扱うWEB通販『ハイ食材室』を運営するDRESSTABLE』が手掛けるベ ーカリーです。普段ほとんど関わる事がない専門食材をもっと身近に感じてほしい。専門食材が毎日の食のシーンで気兼 ねなく味わえたら幸せじゃないかい！毎日何気なく食卓にあがるパンにトリュフが入っていたらもう奇跡です！美味しい 物をより美味しく知らなかった食材がより身近に感じられたらムチャクチャ幸せなんです！そして美味しいパンを作る焼 くだけではなく持続可能性のある本質的な食材を徹底的に選び、物造りを行っております。
Purpose（目的）
毎日食べるパンだから美味しい素材と少しの豊かさを
Mission（使命）
おいしい素材を徹底的に追求し、世代を超え長く愛され続けるパン作りを
Vision（未来像）
食材の力でパンを もっと美味しく、ヒト・モノ・バショ 造りを通して 第三の場所を作る
Value（価値観）
Be original　最高の店舗体験を提供する
会社概要
商号　　 ： 株式会社ドレステーブル
代表者　 ： 代表取締役 / CEO　丸岡 武司
所在地　 ： 〒104-0028 東京都中央区八重洲2-1-1 YANMAR TOKYO 7F
設立　　 ： 2007年1月24日
事業内容 ： EC事業 、海外事業、ベーカリー事業、ライセンス管理事業、食品卸売業
資本金　 ： 300万円
URL　　 ：

https://dresstable.site/

ブランドサイト：

https://truffle-bakery.com/

【 各種リンク 】
TruffleBAKERY 公式インスタグラム：

https://www.instagram.com/trufflebakery/

TruffleBAKERY 公式アプリ
APP Store：

https://apps.apple.com/jp/app/truffle-bakery/id1460562943

Google Play：

https://play.google.com/store/apps/details?id=jp.ajg.trufflebakery&hl=ja&gl=US

発売期間：2月4日（土）～2月14日（火）　※長野店のみ販売期間は2/9-2/14食を通して新しい価値を創造し豊かな生活に貢献する株式会社ドレステーブル（本社：東京都中央区、代表取締役：丸岡武司、以下ドレステーブル）は、パティスリー界の枠組みを超えた“次世代のパティスリー”へと進化し、発展し続けるPH PARIS JAPON株式会社（本社：東京都港区、代表取締役社長：リシャール・ルデュ、以下PH PARIS JAPON）と期間限定コラボレーションの塩パンSETを今年もTruffleBAKERY4店舗、TRUFFLE mini2店舗、mills By TruffleBAKERY2店舗、Brilliat-Savarin By TruffleBAKERY1店舗にて販売いたします。
去年大変ご好評いただだいた限定セットをお客様のご要望にお答えして再度販売が決定しました！



”チョコレートの塩パン”と”白トリュフの塩パン”の期間限定SET
Made in ピエール・エルメの奥能登の海水塩とビターチョコレートで作り上げた自家製バトンショコラを巻き込み、バターの香りとあまじょっぱいチョコレートが風味豊かにマリアージュする「チョコレートの塩パン」、トリュフを3段階使用し、生地はカナダ産一等級小⻨を使用したTruffleBAKERY一番人気商品の「⽩トリュフの塩パン」のセットをオリジナル限定ショッパーに入れ2月4日（土）から２月14日（火）の10日間限定販売いたします。バレンタインデーのギフトにもぴったりな限定セットを、是⾮この機会にお召し上がりください。



商品紹介
●チョコレートの塩パン
⽩トリュフの塩パンと同じ生地に自家製塩バトンショコラを巻き込み焼き上げた、Made in ピエール・エルメとトリュフベーカリーのコラボレーション商品。ペルー産のドライフルーツのような香り豊かなチョコレートに、Made in ピエール・エルメの奥能登海水塩を混ぜ込み、風味豊かなバトンショコラに仕上げております。塩味とバターがマッチし、チョコレートを引き立て、やみつきになる期間限定商品です。
●⽩トリュフの塩パン
トリュフを3段階使用した、トリュフベーカリーの一番人気商品。中には自家製トリュフバター、焼成後にトリュフオイ ルとトリュフ塩で仕上げた、トリュフ香るバターロールです。生地は、カナダ産一等級小⻨を使用した人気の角食パンと同じ生地を使用しており、モチモチとした生地と溶け出したバター、そしてトリュフの香りをお楽しみ頂ける逸品です。
概要
販売期間：2023年2月4日（土）～2月14日（火）予定 ※長野店のみ販売期間は2/9-2/14
予定販売価格：1セット698円(税込)
※1日の発売個数には限りが御座います為、売り切れ次第終了となります。
※商品の焼き上がり時間によりご案内をお待ちいただく場合も御座います。



ブランド概要



『Made in ピエール・エルメ』
“味覚の喜びだけが唯一の指針”をモットーとし、『味覚・感性・歓喜の世界』を構築するピエール・エルメは、自身のブランドの第一号店を日本に選ぶなど、日本との関わりが深く、来日の度に日本各地の生産者のもとへ足を運び、ユズ、ワサビ、日本茶などを自身のクリエーションに取り入れてきました。
『Made in ピエール・エルメ』は、そんな彼が選り すぐった日本の素晴らしいものを、日本から世界へ発信するブランドです。日本各地の優秀な生産者とコラボレーションした食料品やキッチン雑貨、ファッションアイテムのほか、マカロンやチョコレート、焼き菓子ギフトをご用意しています。



『TruffleBAKERY』
TruffleBAKERYは、ヨーロッパの専門食材を取り扱うWEB通販『ハイ食材室』を運営するDRESSTABLE』が手掛けるベ ーカリーです。普段ほとんど関わる事がない専門食材をもっと身近に感じてほしい。専門食材が毎日の食のシーンで気兼 ねなく味わえたら幸せじゃないかい！毎日何気なく食卓にあがるパンにトリュフが入っていたらもう奇跡です！美味しい 物をより美味しく知らなかった食材がより身近に感じられたらムチャクチャ幸せなんです！そして美味しいパンを作る焼 くだけではなく持続可能性のある本質的な食材を徹底的に選び、物造りを行っております。
PURPOSE（目的）
毎日食べるパンだから美味しい素材と少しの豊かさを
Mission（使命）
おいしい素材を徹底的に追求し、世代を超え長く愛され続けるパン作りを
Vision（未来像）
食材の力でパンを もっと美味しく、ヒト・モノ・バショ 造りを通して 第三の場所を作る
Value（価値観）
Be original　最高の店舗体験を提供する
販売店舗情報
●Truffle BAKERY No.1(本店)　東京都江東区門前仲町1-15-2
Mon-Fri 9:00-19:00／Weekend, Holiday 8:00-18:00
Close Day：毎週月曜日
☎ 03-5875-8435
●Truffle BAKERY No.2(三軒茶屋店)　東京都世田谷区太子堂2-24-5
Mon-Fri 9:00-19:00／Weekend, Holiday 9:00-19:00
Close Day：毎週木曜日
☎ 03-6805-3223
●Truffle BAKERY No.3(広尾店)　東京都港区南麻布5-15-16
Mon-Fri 9:00-20:00／Weekend, Holiday 9:00-20:00
Close Day：不定休
☎ 03-6277-4894
●Truffle BAKERY No.4(軽井沢店)　長野県北佐久郡軽井沢町大字軽井沢字中道1210-31
Everyday 9:00-19:00
Close Day：毎週水曜日
☎ 0267-31-5346
●Truffle mini (エキュートエディション新橋駅店)
港区新橋2-17-14　JR東日本新橋駅構内トリュフミニ
Everyday 8:00-20:00
☎ 03-6228-5334
●Truffle mini (エキュートエディション有楽町店)
千代田区有楽町2-9　JR東日本有楽町駅構内トリュフミニ
Everyday 8:00-20:00
☎ 03-6206-3308
●mills by TruffleBAKERY岐阜店　岐阜県美濃加茂市山手町３‐73
Everyday 9:00-19:00
Close Day：毎週月曜日
☎ 0574-28-5288
●mills by TruffleBAKERY長野店　長野県長野市石渡170-2
Everyday 9:00-19:00
Close Day：不定休
☎ 026-219-6938
●Brilliat-Savarin By TruffleBAKERYペリエ千葉店　千葉県千葉市中央区新千葉1-１−１ ペリエ千葉ストリート 1
Everyday 9:00-19:00
☎ 043-307-6018
会社概要
商号　　 ： 株式会社ドレステーブル
代表者　 ： 代表取締役 / CEO　丸岡 武司
所在地　 ： 〒135-0033 東京都中央区日本橋浜町1丁目11-8 5Ｆ
設立　　 ： 2007年1月24日
事業内容 ： EC事業 、海外事業、ベーカリー事業、ライセンス管理事業、食品卸売業
資本金　 ： 300万円
URL　　 ： https://dresstable.site/
【 各種リンク 】
TruffleBAKERY 公式インスタグラム：https://www.instagram.com/trufflebakery/
mills By TruffleBAKERY公式インスタグラム：https://www.instagram.com/mills_trufflebakery/
Brilliat-Savarin By TruffleBAKERY公式インスタグラム：https://www.instagram.com/brillat_savarin_trufflebakery
TruffleBAKERY 公式アプリ
APP Store：https://apps.apple.com/jp/app/truffle-bakery/id1460562943
Google Play：https://play.google.com/store/apps/details?id=jp.ajg.trufflebakery&hl=ja&gl=US