株式会社ビルドストーンの情報

株式会社ビルドストーンは、7月に冷凍寿司をニューヨークに、本格的に上陸させた。農林水産省の補助事業として冷凍食品輸出コンソーシアムを組成し、アメリカの難しい食品輸入基準を満たした。ビルドストーンは、超低温冷凍技術を用い「ネタとシャリが一体」の冷凍寿司を、7月にアメリカ向けに輸出開始した。これは、農林水産省の補助事業（農林水産物　食品輸出促進緊急対策事業）として、コンソーシアムを組成して実行された。
アメリカに寿司を輸出するには、寿司種ごとに詳細な資料をNOAA・SIMP（水産物輸入監視制度）から求めらる他、FDA（アメリカ食品医薬品局）の厳しい衛生管理・安全性基準を満たす必要がある。同社はこれを、3か月超かけて調整し、-60℃の超低温凍結技術で、輸出実現に結び付けた。
7月29日、NYブルックリンのJapan Villageで行われたお披露目イベントには、多数が集まり、予想を上回る270名以上のアンケート回答を得られた。当日は、今秋OEM生産予定の日本酒もサンプルとして提供され、ニューヨーク市民の寿司・日本酒への関心の高さと感じられた。
同社は、グループ会社で鮮度維持技術（商品名：CHEFERを）保有しており、今後は、この鮮度維持技術も使いながら、全米のスーパーマーケットやレストラン向けに、冷凍寿司を卸してゆく予定。
アメリカ　ニューヨークに冷凍寿司を本格輸出



　ビルドストーン（建石俊之社長、東京都港区）は、超低温凍結技術を利用して、ネタとシャリが一体の冷凍寿司を、アメリカに本格輸出を開始した。同社は、冷凍技術が急速に進歩したことを受けて、2月から農林水産省補助事業（令和4年度農林水産物・食品輸出促進緊急　対策事業）に取り組み、冷凍食品輸出コンソーシアムにて、「日本の寿司文化を発信し、安定性ある輸出サプライチェーンの構築」を目指してきた。
　アメリカに寿司を輸出するには、寿司種ごとに魚の水揚げ・市場・加工工場等の詳細情報を網羅したNOAA（アメリカ大気庁）が指定するSIMP（水産物輸入監視制度）資料を作成し、かつアメリカ食品医薬品局（FDA）による「食品の衛生管理・安全性に関する規準であるGMPやFSVP等」を満たしていなければならい。この高い検査・管理ハードルを満たすため、同社コンソーシアムは3か月以上を費やした。
　冷凍寿司は、国内の寿司メーカー数社に依頼し、その中でアメリカの輸入規制に対応できる業者を選定。提携する冷蔵施設業者の-60℃（華氏-76）の超低温凍結技術を用いて、寿司を瞬間冷凍した。
　商品は船荷で6月29日に名古屋港から冷凍貨物として出荷、LA港に7月14日に入港。FDA・NOAA・SIMPの輸入許可を得て、7月20日に無事通関した。
　冷凍寿司のお披露目は、ニューヨーク市ブルックリン区サンセットパークにあるJapan Villageで7月29日に開催。300パックの冷凍寿司配布に対して、それを超える多数が来訪し、予想を上回る270人超からアンケート回答が得られ、同社は、今後の商品開発に活用する。



　会場では、寿司と併せて、今秋に北海道産の酒米でOEM生産する日本酒の試飲もあり、NYでも日本酒人気を実感できた。来訪者からは、「本格的な日本のお寿司の繊細さに深く感銘」といった声が聞かれ、盛況かつ好評を博した。
　同社は、グループ会社にて鮮度維持技術（商品名CHEFER）を保有しており、冷凍寿司の輸出には、この連携も可能。今回の輸出により、寿司輸出サプライチェーンの構築とノウハウの蓄積が出来たことから、NYやLAを中心に、現地の小売店やレストランに冷凍寿司を卸してゆく予定。

青森県産のりんごを海上輸送でインドへ輸出し、インド側の正規手続きを経て同国に受け入れられました。当社は、2022年3月のインド向け生果実の輸出が解禁されたことを受けて、国内（青森県）産のりんごのインド向け輸出に取り組んできました。日本側でインド向けに新たに定められた基準やルールをクリアするとともに、手続きが難しいとされるインド側の書類審査や通関手続き、食品安全基準局（FSSAI）の検査を経て、インドに正式輸入されました。
　株式会社ビルドストーン（本社：東京都港区、代表取締役：建石俊之）は、2022年3月に「インド向け日本産りんご生果実の輸出が解禁 *1」になったことを受け、2022年12月より農林水産省補助事業（令和4年度輸出物流構築緊急対策事業）に取り組み、海上輸送冷温コンテナを使用したインド向け日本産りんご生果実の輸出事業を進めてきました。
*1. インド向け日本産りんご生果実の輸出が解禁 農林水産省プレスリリースURL
　　https://www.maff.go.jp/j/press/syouan/syokubo/220319.html
　今回進めている事業では、青森県産のりんご（サンジョナゴールド／Jonagold）10kg×10ケースを専用の冷温コンテナ（管理温度0℃～2℃）で2023年2月27日に横浜港から海上輸送開始、その後2023年3月26日にインドのナバシェバ（NHAVA SHEVA港）へ陸揚げ。
インド側の通関手続きおよびインドの食品安全基準局（FSSAI）の審査を受け、2023年4月14日に正式にインド側バイヤーへの引き渡しが完了しました。
　日本からインドまでの海上輸送およびインド側での通関手続きを含め、47日（約1.5ケ月）の期間を要しましたが、4月14日に確認したりんごの状態は、傷みはほぼなく新鮮な状態が保たれていました。
また、今回輸出したりんごには、一般的にりんごの鮮度維持を目的に行われるスマートフレッシュ処理に加えて、当社独自の「プラズマ活性水（CHEFER WATER*2）」による、りんご表面の消菌・滅菌処理を施しています。
今回、長期間の海上輸送においても、りんごの鮮度が保たれた要因としては、冷温コンテナの適切な温度管理とスマートフレッシュ処理、および当社のCHEFER WATERの３つの要素が効果をもたらしていると考えます。
　　 2023年4月14日　インド通関手続完了後の状態



*2.プラズマ活性水 CHEFER WATER
　 当社および当社のグループ会社である株式会社カーボントレード（本社：東京都港区、代表取締役：建石俊之）が開発・販売する、大気圧低温プラズマ技術を応用し、化学物質を一切使用せずに空気と水から生成する、消菌・殺菌・滅菌・消毒・消臭効果を持った機能性水です。
今回はこのCHEFER WATERで梱包前のりんごを洗浄し、りんご表面の消菌・滅菌処理を施して出荷しています。
　尚、インド向けの食品輸出にあたっては、インド向けりんご輸出の解禁に際して、新たに農林水産省が発行するNON-GM証明書*3 の取得が必須であり、今回の輸出において、当社はりんごのNON-GM証明書取得の第１号となっています。
*3. 農林水産省：インド向け輸出食品の輸出証明書について
　　https://www.maff.go.jp/j/shokusan/hq/i-4/attach/pdf/yusyutu_shinsei_asia-190.pdf
　　https://www.maff.go.jp/j/syouan/syokubo/keneki/attach/pdf/yusyutu_kaikin-28.pdf
　今後は、今回の事業で得られた知見・ノウハウを活かし、人口が14億2860万人に達し、今年中に中国を抜き、世界最多人口となる見込みの巨大インド市場をターゲットに、日本産りんご生果実の輸出拡大を目指します。
■本リリースPDF資料：https://bit.ly/3LydZuQ
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