株式会社一貫亭の情報

【募集期間】2023年5月10日～6月30日／クラウドファンディングサイト「CAMPFIRE」にて募集繁殖から肥育まで飛騨牛を一貫生産する山勇畜産代表兼飛騨市で飛騨牛レストランを運営する株式会社一貫亭代表
山村 勇人（岐阜県飛騨市）は、畜産からレストランでの食の提供までこなす全国でも珍しい畜産農家。その山村がお客様のシーンに合わせた飛騨牛と、箱を開けてから食すまでの感動の体験を贈る新しい飛騨牛の売り方をご提案する新ブランド& YAMAYUを立ち上げ、クラウドファンディングサイト「CAMPFIRE」にて先行販売を開始します。
募集期間は2023年5月10日（水）から6月30日（金）で、募集金額は50万円を目指します。
URL：https://camp-fire.jp/projects/669490/preview?token=2v6n8cey&utm_campaign=cp_po_share_c_msg_mypage_projects_show （2023年5月10日受付開始）



精肉店の販売方法の常識を覆す、『体験』をお届けするという販売方法
一般に販売されているお肉の多くは、価値は部位でランク付けされ、精肉店が思う『良いお肉』を、お客様には『高いお肉』として販売し、その逆にあまりニーズのない部位は価値が付かず安く販売されるというのが従来の常識でした。しかしその中で、精肉店と一般のお客様との間にはお肉の知識に対するギャップがあるため、『どのお肉を選べばよいのか分からない』『選んだ結果想像していたものと違い残念な想いをした』といった声もありました。
　加えて、新型コロウイルスの影響で外食を控える代わりにおうちで贅沢をする方が増え、おでかけ需要が増えてきた今もその名残で記念日の外食ではなく名品を取り寄せてお家で贅沢に過ごす方も増えてくるのではと感じます。　実際に山勇牛一貫楽天市場店では、コロナ禍に飛騨牛を注文された方の多くが現在もリピートされております。
そんなお客様のお肉に対する葛藤と、おうち贅沢需要を掛け合わせたのがこの新ブランドです。
『お肉を美味しく食べて頂く』ことだけではなく『月に1度の贅沢をもっと楽しい時間にする』という目的で、お客様のシーンに寄り添った、豊かな時間の提供を目指すものがこの新ブランドです。
はじめに
　私は22歳の時に家業である畜産業を継ぎ、今日まで血統にこだわって飛騨牛の繁殖から肥育、出荷、仕入れ、そしてレストランでの食の提供まで飛騨牛の全てに関わってまいりました。これまでは、育て上げた飛騨牛を「この部位は絶対に美味い。是非食べてほしい。」と肉を販売する上で当たり前の売り方をしてきました。ですが、肉の食べ方を熟知している食通の方以外にとってその売り方はお客様に寄り添った売り方とは言えないと思うようになりました。
お客様に肉を選ばせるのではなく、お客様の飛騨牛を囲うシーンに肉を熟知している私達が最適な飛騨牛をセレクトし、最高の体験をしていただく。これこそがお客様に寄り添うことであり、これが飛騨牛や和牛に今までハードルを感じたり、あまり魅力的に感じていただけていなかったりした多くの方々に本当の魅力を感じてもらえる手段と考えました。そして生まれた、飛騨牛を通じて感動の体験をお届けする新ブランドが& YAMAYUです。
& YAMAYUの特徴
1. あなたの食卓 & YAMAYU
もう、牛肉を部位で悩む必要はありません。
食べ方、シーンを選ぶだけ。それだけで最適な飛騨牛があなたのもとに届きます。
これまで当たり前だった「食べ方にあった肉を探す」が、「食べ方に肉が合わせる」に変わります。
この、最適な飛騨牛をお届けすることを可能にするのが、熟練の目利き。
飛騨牛を育て、自身も枝肉を仕入れ、実際にその肉が口に運ばれるところまでを一貫して関わってきたプロだからこそ、お客様のシーンに最適な飛騨牛を見極めることが出来ます。
自信を持ってあなたの大切な時間をより豊かにする飛騨牛をお届け致します。
1. 美味しい飛騨牛。だけじゃない。
& YAMAYUはコンセプトは「感動の体験をお届けする」こと。
それは届いた箱を開けるときから& YAMAYUの体験ははじまります。
えんじ色の特別感漂う箱に入った、美しい飛騨牛のカット。



鮮やかな色合いと霜降りの美しさに、思わず息を飲むことでしょう。
そして中には、箱を開けてから飛騨牛を口に入れるまでの「今日のスケジュール」が書いてある案内状が入っており、感動の時間へお客様をエスコートします。



そしてこの案内状、2種類用意がございます。



・フォーマルな時間にマッチする、「anniversary & YAMAYU」
　記念日や誕生日などあなたの大切な日をリッチに彩ります。
・カジュアルな時間にマッチする、「blissful moment & YAMAYU」
　ちょっとした癒やし、いつもより特別な食卓など何気ない日常に幸せの時間をお届けします。
自分にはもちろんのこと、贈り物に使えば相手の記憶に残るプレゼントになること間違いなし。大切な人に飛騨牛を贈るなら体験も一緒に贈ってみてはいかがでしょうか。
【& YAMAYUクラウドファンディング概要】



クラウドファンディングリターン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
■2人で楽しむ飛騨牛・4人で楽しむ飛騨牛
& YAMAYUの世界観を存分にお楽しみ頂けるセット。
クラウドファンディングでは限定で飛騨牛の味を引き立てるスパイスを付けてお届けいたします。
まずは、シーンを（カジュアル、フォーマル）からお選び頂き、次に食べ方を（焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶ）からお選び頂きます。皆様お一人おひとりに最適な飛騨牛を厳選し、最高の時間をお届け致します。自信を持ってあなたの大切な時間をより豊かにする飛騨牛をお届け致します。
価格：（2人で楽しむ飛騨牛）6,900円～　（4人で楽しむ飛騨牛）10,600円～



■山勇牛一貫ペアディナー券
岐阜県飛騨市にある「山勇牛一貫」のレストランで最高の体験が出来るペア
ディナー券です。
ご希望される方には畜産から食までこなす飛騨牛のプロ山村 勇人が飛騨牛の美味しい食べ方、飛騨牛を見た目から楽しめる目利きなどをお話しながら、贅沢な時間を演出します。
内容：サーロインプラン/ヒレ・サーロインプラン
価格：14,000円～



■& YAMAYU定期便
毎月1回& YAMAYUの飛騨牛をお届け致します。もちろん毎回シーンや食べ方をお選びいただき、最適な飛騨牛をお届けします。更に、定期便をお申し込みの方には毎月届く飛騨牛を最大限楽しむために、飛騨地域でとれる溶岩で作った「溶岩プレート」をお届けします。天然の溶岩から生まれたプレートはあなたの飛騨牛を楽しむ時間を特別なものにするだけでなく、煙や油はねが少ないので、室内外問わず楽しんでいただける優れもの。
4人で楽しむ飛騨牛定期便では半年に一度ヒレステーキをお届けいたします。
圧倒的なキメの細やかさ、肉の旨味があなたの大切な時間に感動を与え、より特別感のあるものにします。
内容：2人で楽しむ飛騨牛定期便（半年・1年）/4人で楽しむ飛騨牛定期便（1年）
価格：50,000円～



飛騨牛、和牛の美味しさを知る入り口に
山勇畜産代表・株式会社一貫亭代表　山村 勇人　
　私は& YAMAYUを通して、皆様に飛騨牛の本当の美味しさを知っていただきたいと思っています。30年間飛騨牛と向きあっていく中で、私はまだ枝肉の状態の肉を見てもこれはここをこう食べたら最高だろうなとはっきりと分かるようになりました。それを実際に提供しようと思った時、飛騨市にあるレストランでは直接おすすめして最高の食べ方で飛騨牛を堪能していただけます。ですが、より多くの方にこの感動をお届けしようとすると、今までの販売方法ではどうしてもお客様に寄り添うことが難しかったのです。そんな時生まれたのが& YAMAYUの提供方法です。
家に居ながらまるでレストランで飛騨牛を食べるかのようなワクワク感は、「注文された飛騨牛を届ける」だけでは感じていただくことが出来なかった特別な体験です。「美味しい飛騨牛」で終わるのはあまりにももったいない。「あなたの時間をより豊かにする飛騨牛」にする& YAMAYUをぜひ体験していただきたいです。
& YAMAYUが飛騨牛の本当の美味しさを知る入り口になり、多くの人の大切な時間を最高の飛騨牛でよりよいものに出来ることを目指し、このクラウドファンディングを始めました。応援よろしくお願いいたします。



山村 勇人 主な役職
《20代》
吉城飛騨牛生産組合 古川支部 支部長
吉城飛騨牛生産組合 副組合長
飛騨肉牛生産連絡協議会 副会長（現在：飛騨肉牛生産協議会）
古川町畜産団体協議会 会長（現在は解散されている）
《30代》
飛騨古川養牛部会 会長
飛騨和牛生産協議会 青年部 会長
岐阜県肉用牛協会 青年部会 会長（2009年退任）
《40代》
飛騨市農業委員会 委員（2013年退任）
飛騨地域全国和牛能力共進会出品対策委員会 会長
岐阜県第10回全国和牛能力共進会出品対策委員会 会長
岐阜県肉用牛協会 会長（2013年退任）
《50代》
飛騨牛改良協議会 会長
飛騨地域全国和牛能力共進会出品対策委員会 役員理事