株式会社楽粹の情報

株式会社楽粹(本社：鳥取県智頭町、代表取締役 社長 行光秀夫、以下「らくすい」)は、鳥取県の自然の超軟水と鳥取県産の大豆を使用し、発芽した大豆を発酵させた”豆乳ヨーグルト「発芽の恵み」”と”発芽大豆の飲む豆乳ヨーグルト”を、2023年9月より発売いたしました。発芽大豆を発酵させた豆乳ヨーグルトは日本初*の製品です。*当社調べ
株式会社楽粹(本社：鳥取県智頭町、代表取締役 社長 行光秀夫、以下「らくすい」)は、鳥取県の自然の超軟水と鳥取県産の大豆を使用し、発芽した大豆を発酵させた”豆乳ヨーグルト「発芽の恵み」”と”発芽大豆の飲む豆乳ヨーグルト”を、2023年9月より発売いたしました。発芽大豆を発酵させた豆乳ヨーグルトは日本初*の製品です。*当社調べ



■日本初の発芽大豆を使用した豆乳ヨーグルト
本製品の大豆は、ショ糖分が高く、旨味を感じられる鳥取県産で希少性の高い古来品種「大山２００１」を100％使用しています。大豆を発芽させてつくる独自の豆乳は、「大豆たんぱく」「食物繊維」「GABA」を豊富に含んだ甘みのあるおいしさが特徴で、この発芽大豆を発酵することで豆乳ヨーグルトがつくられます。発芽大豆を発酵させた豆乳ヨーグルトは当社調べによりますと日本初の製品となります。
■乳製品が苦手な方におすすめ
従来の大豆よりも栄養価が豊富な発芽大豆を使用し、腸にやさしい乳酸菌（植物性）の働きで、本製品はさわやかな酸味とキレのいい甘み（粗糖（さとうきび）とブドウ糖液糖を加糖）とが絶妙なバランスのおいしさです。乳製品不使用なので乳製品が苦手な方にもおすすめです。こだわりの豆乳と発酵によるヘルシーさとおいしさを兼ね備え、毎日の健康をサポートいたします。
■鳥取銘菓の豆乳スイーツブランド「粒と雫」
らくすいは、日本一おいしい「にがり100％の充填豆腐」をつくりたいとの想いから、「豆腐の美味は1滴の水に有り」と考え、1988年にその原点となる水を求めて鳥取県智頭町に位置する芦津に工場を設立し、豆腐づくりを追究してきました。大豆の魅力をより多くのみなさまに楽しんでいただきたいとの想いから、一粒、一滴、一手間にこだわり繊細で奥ゆかしいスイーツを提供するブランドの「粒と雫」を2023年6月から展開しております。
■製品概要



以上

～“出来たて“をその場で楽しめる旗艦店も、鳥取県智頭町にオープン～株式会社楽粹(本社：鳥取県智頭町、代表取締役 社長 行光秀夫、以下「らくすい」)は、厳選大豆と鳥取の清水で豆乳づくりからこだわった新スイーツブランド「粒と雫」を6月17日(土)より新発売いたします。また、「粒と雫」の世界観を体験できるスイーツショップも鳥取県智頭町芦津にオープンします。



従来の豆乳の通説を覆す、新たな「発芽大豆の豆乳」体験を提供
　らくすいは、日本一おいしい「にがり100％の充填豆腐」を造りたいとの想いから、「豆腐の美味は1滴の水に有り」と考え、1988年にその原点となる水を求めて鳥取県智頭町に位置する芦津に工場を設立し、豆腐づくりを追究してきました。
　今回立ち上げる新ブランド「粒と雫」は、素材の一つ一つ、職人の一手間一手間を大切にして作り上げたスイーツです。焼き菓子と生菓子を合わせて30種類以上のラインアップがあります。長年の豆腐づくりで培った技術を活かし、こだわりの「大豆」と、素材の魅力を引き出す鳥取の「水」をふんだんに使用して豆乳づくりからこだわった新次元の「豆乳スイーツ」です。大豆には、ショ糖分が高く、旨味を感じられる鳥取県産で希少性の高い古来品種「大山２００１」を使用しています。豆乳の粒子を細かくする技術により、口に運んだ瞬間に“ふわっと”した滑らかさと風味を感じられるスイーツに仕上げています。
また、「発芽大豆の豆乳」は植物由来の原料として近年若い世代を中心に注目を集めており、「大豆たんぱく」「食物繊維」「GABA」をおいしく楽しむことができます。らくすいは、従来の豆乳の通説を覆すチャレンジングな取り組みを通じて、豆乳が好きな方だけでなく、スイーツを愛好するお客様に、豆乳だけどおいしいではなく、「豆乳だからこそおいしい」を実現した新しい豆乳スイーツ体験や健康習慣を提供することを目指します。
「粒と雫」の世界観を体験できる旗艦店もオープン
出来立てのおいしさを楽しんでいただける旗艦店を、鳥取県智頭町の芦津工場併設のショップとしてオープンしました。脈々とした森の中に位置しており、豆腐作りに不可欠な美しい自然や、芦津の源流を全身で感じていただけるスイーツショップになっています。観光名所の「みたき園」様からも至近で、観光客の方が訪れやすい環境です。



・旗艦店「粒と雫」　概要
●住所　〒689-1412　鳥取県八頭郡智頭町大字芦津小字上ノ平ル504
●時間　平日 10：00～16：00（水曜定休日）
●TEL　0858-71-0339
●ECサイト　https://www.tsubu-shizuku.com
「粒と雫」主な製品



純吟豆腐のパウンドケーキ：税込842円
らくすいの最上級「純吟豆腐」を練り込んだ
パウンドケーキです。リッチな味わいの発酵バターを使用したパウンドケーキと比べ、
もちもちとした優しい食感と甘さが特長です。



豆乳フィナンシェ（2種）：税込216円(単品)
発芽豆乳とはちみつが隠し味のフィナンシェ。
甘さのひみつは豆乳と相性のいい“さとうきび”の粗糖です。



豆乳焼きドーナツ：税込194円(単品)
栄養やおいしさが詰まった発芽豆乳のドーナツです。甘さを控え、発芽豆乳ならではのおいしさを表現しました。レンジで15秒ほど温めると、ふっくらおいしくお召しあがりいただけます。



うさぎのしっぽ（おからクッキー）：税込324円
スペインの幸せを呼ぶお菓子“ボルボローネ”をヒントに「おから」がクッキーに生まれ変わりました。
まさにうさぎのしっぽのような可愛らしい鳥取智頭発のクッキーです。



豆乳ムース（3種）：税込302円
発芽豆乳にクリームを加え、コクのあるムースに仕上がりました。プレーン・カフェ・ショコラの3種類があります。



豆乳プリン：税込324円
発芽豆乳と卵のシンプルなプリンです。甘さは豆乳と相性のいい、さとうきびの粗糖です。
豆乳の風味が残ったやさしさが特徴です。

～国産の発芽大豆を１００％使用～株式会社楽粹(本社：鳥取県智頭町、代表取締役 社長 行光秀夫、以下「らくすい」)は、国産の発芽大豆を１００％使用した充てん豆腐「うるつや」を、3月13日(月)より発売します。






大豆の甘味を感じられる、口当たりなめらかな新感覚の「豆腐」が登場
らくすいは、日本一おいしい「にがり100％の充填豆腐」を造りたいとの想いから、「豆腐の美味は1滴の水に有り」と考え、1988年にその原点となる水を求めて鳥取県智頭町に位置する芦津に工場を設立し、豆腐づくりを追究してきました。
このたび、新たな味わいをお楽しみいただくため、国産の発芽大豆を100％使用した新製品「うるつや」を発売します。厳選された国産大豆から作られた“つやっと”した見た目に、一口目に口当たりのよい滑らかな触感と柔らかな口当たり、その後に感じられる大豆の甘み、そしておいしさの原点である芦津の山深い石清水を感じられる絶妙な味わいを楽しむことができる新感覚の豆腐です。「うるつや」のきめ細やかでリッチな味わいは、はちみつやブルーベリーソースの甘さとの相性もぴったりで、簡単なアレンジでSNSでも映えるような“スイーツ豆腐”をお楽しみいただける製品となっています。
独自の製法により「大豆たんぱく」「食物繊維」「GABA」を高めることを実現
通常の大豆は、浸漬槽で一定時間浸して水分を含めることが一般的な処理工程です。「うるつや」の大豆の処理方法は、浸漬ではなく発芽させる工程を取り入れる事で、穀物である大豆を植物に変化させています。大豆が発芽する事により、たんぱく質が一部アミノ酸に変わり「GABA」が増加し、出来上がった豆乳の旨味が増します。その豆乳を、らくすい独自の製法により、水溶性食物繊維である「イヌリン」を配合し、自然から生まれる「天然にがり」で凝固させることで、「大豆たんぱく質」を維持した製品化を実現しました。1丁の豆腐で「大豆たんぱく」「食物繊維」「GABA」をおいしく楽しむことができます。
らくすいは「うるつや」を通して、健康習慣が気になる方や忙しい毎日を頑張る方の健やかな生活をサポートしていきます。
スイーツにもぴったり！見た目も“おいしい”召し上がり方



１.お皿やカップに「うるつや」を入れる
２.イチゴやキウイ、ブルーベリーなどのフルーツを盛り付ける
３.はちみつやキャラメルソースをかけて、出来上がり！
製品概要
製品名：充てん豆腐　うるつや
内容量：100g×2
希望小売価格（税込み）：224円
発売日：3月13日(月)
販売チャネル：ヤオコー、紀伊國屋、ナショナル等スーパーマーケット(※)
(※)一部取扱のない店舗もあります。