伸東養魚有限会社の情報

熟成魚のお刺身をご家庭で熟成させて旨みを増した魚の刺身の美味しさをそのまま瞬間冷凍。
生食用刺身をいつでも食べたい時に小分けパックで食べたい量をさっとすぐに解凍して食べられます。
全国の選りすぐりの料理人さんの熟成魚をもっと美味しくする調味料付き。
月替わりで変わる魚と調味料を楽しめます。
魚は全国のこだわりの養殖魚を取り扱っていきます。
★魚は人の手を加えることでもっと旨くなる★
『津本式究極の血抜き』に出会い、「魚は手を加えることでこんなに美味しくなるんだ！」
という驚きと感動を覚えてから約3年…
津本式で仕立てた『伸東ヒラメ』の個人販売開始し、今までたくさんの方に「美味しい！」感動の声をいただいてきました。
みなさまに『津本式』と『熟成』によって、血生臭さがなくなり旨みが引き出されもっと美味しくなったお魚を食べてもらいたい！！
今まで『生臭い』という理由で刺身や魚が嫌いだった人も驚き、魚が好きになるのではないかという想いが強くなり、この度…
2022年9月1日オンラインショップ『津本式おさかな定期便』をオープンいたしました。









★津本式究極の血抜き→熟成→瞬間冷凍
津本式で仕立てた魚は腐敗の原因となる血や内臓を完全に取り除くため熟成が可能になります。
仕立てた魚をしっかり見極めて、適度な日数で熟成→少量ずつ・旨みを損なわない特殊技術の瞬間冷凍で長期保存→氷水解凍か流水解凍で約５分。
冷凍庫で長期保管できるのでいつでも食べたい時に美味しいお刺身を食べることができます。
★養殖魚の魅力と美味しさを伝えていきたい★
浜名湖畔でヒラメの養殖をし、静岡県産養殖ヒラメとして活魚を市場に出していた弊社が2018年12月に独自の強みや美味しさをPRし『伸東ヒラメ』という名前で独自ブランド化の取り組みを開始。その後2019年夏に津本式公認を取得。同年12月ヒラメをフィレに加工真空して個人販売開始。それらの取り組みと6次産業化を評価され、2022年中小企業庁の小規模企業白書に事例として静岡県で唯一、国会に提出していただきました。



その経験とノウハウを生かして、全国のこだわりをもって養殖している生産者さんの養殖魚を取り扱い、その逸品を消費者の皆様に伝わるように発信し販売していきたい。養殖業者の嫁が始める通販事業ならではの目線でサービスと商品づくりをしていきたいと思っています