オウデム株式会社の情報

【イベント】ふくい南青山291 | 日本酒造り講座から生まれたお酒と特別なお料理を堪能できる新酒ペアリングビュッフェイベント。2/2（日）開催
オウデム株式会社（福井市）は福井県内の企業4社と共に2022年4月からコンソーシアム「ALL FUKUI」を運営しています。
ALL FUKUI が共同運営する食とビジネスの交流拠点「ふくい南青山291」内にある福井の食を楽しめるカフェ「Cultive291」において、2025年2月2日（日）「福井で醸す日本酒の夜明け -新酒と調和する特別なお料理とともに- 新酒ペアリングビュッフェ」を開催します。

革新を追求する福井県「田嶋酒造」とともに、新しい日本酒の可能性を探求し、その価値を再発見する「日本酒造り講座」。
第５回にわたり開催してきたこの講座で完成した特別な新酒をお披露目するイベントになります。


料理を手掛けるのは、日本酒造りにも参加した鳥居シェフ。
世界70カ国のイタリア料理シェフが加盟する名門協会において、2012年度のベストシェフに選出された、実力派の料理人です。
多国籍の厨房で培った豊富な経験を活かし、2024年9月に行われた日本酒ペアリングディナーで高い評価を得た実績を持ちます。
今回は福井の厳選された食材をふんだんに使用し、新酒との調和を追求した特別なお料理を提供いたします。
日本酒と食が織り成す新たな融合を、ぜひご堪能ください。


※こちらの料理写真はイメージです。
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2025年2月2日(日)
18:00-20:30 (17:30受付開始)
[ 定員" class="prtimes_WP_picture" alt="イベントふく" loading="lazy">

45名
[ 内容" class="prtimes_WP_picture" alt="イベントふく" loading="lazy">

新酒とペアリングしたお料理のビュッフェ　6,600円(税込)
[ 開催場所" class="prtimes_WP_picture" alt="イベントふく" loading="lazy">

ふくい南青山291 Cultive291
東京都港区南青山5丁目4-41 グラッセリア青山内
[ 予約" class="prtimes_WP_picture" alt="イベントふく" loading="lazy">


https://peatix.com/event/4226685

<イベント予定>
18:00-18:10 田嶋酒造の紹介(田嶋酒造 7代目杜氏 田嶋 雄二郎氏)
18:10-18:25 日本酒の造りとは(初代Miss SAKE 森田真衣氏)
18:25-18:35 日本酒に合わせたお料理の説明(鳥居 健太郎シェフ)
18:40 乾杯
※スケジュールは前後する可能性がございます
<メニュー>
今回出来上がった3種類の新酒をお飲みいただけます。
詳細は近日公開予定

<プロフィール>

田嶋 雄二郎
田嶋酒造株式会社　7代目杜氏
福井県生まれ、東京農大卒。大学の卒業論文では「ワイン」を研究（日本酒はいくらでも学べると判断）大学卒業後は福井に戻り、家業を継ぐ。前杜氏である武藤利夫（能登杜氏）と４年間共に酒造りをし、2015年より酒造りの責任者である杜氏に就任。田嶋酒造定番の福千歳の味を守りながらも、ワイン製法やオーク樽貯蔵など新しい酒造りにも挑戦している。また、サイゼリアマニアでもあり、将来は沖縄に移住するのが夢。

鳥居 健太郎
20歳でイタリアに渡り、各地のミシュラン星付きレストランで研鑽を積む。伝統的なイタリア料理を学んだ後、フランスやスペインでの修行を経て、シンガポール、ロンドンのレストランではエグゼクティブシェフとしても活躍。合計16年もの豊富な海外経験を持つ。
世界70カ国の名だたるイタリア料理シェフたちが加盟する協会で2012 年度のベストシェフに選出。
アマン京都の総料理長を経て2022年外資系大手企業のコーポレートシェフに就任。

森田 真衣
初代Miss SAKE
株式会社Fam Lab.代表取締役
WSET SAKE L3
埼玉県川越市出身。2013年に行われたミス日本酒の「初代」グランプリを務め、日本国内の日本酒関連のイベントだけでなく、モナコ、ブラジル、アメリカ、フランスなど7か国11都市にて日本酒の啓蒙活動を行う。最近では豊洲の街の文化創世に日本酒を取り入れるべく「SAKE TERRACE」プロジェクトも運営。お酒好きと一緒にお酒を企画から造るプロジェクト「Craft Lab.」を立ち上げ、蔵元と消費者を繋げることをライフテーマに様々なことに取り組んでいる。

ご予約はこちらから

https://peatix.com/event/4226685

◯ イベント参加の注意事項
・お車を運転される方、未成年の方はご参加いただけません。
・妊娠中や授乳中の飲酒はご遠慮ください。
・飲みすぎに注意し、イベントをお楽しみください。
・他のお客様のご迷惑になる行為を発見した場合は退場いただく事があります。
・イベント中のいかなるトラブル、盗難、事故などの責任は一切負いません。
・イベントの様子を映像・写真撮影させていただきます。 撮影した映像や写真は、今後の当イベント開催時、ホームページ、SNS、イベントの告知等に使用させていただきます。 撮影写真に関する使用権は弊社に帰属いただきます。
・お客様のご都合でのキャンセル・ご返金は致しかねます。あらかじめご了承ください。

食べ進めることで様々な表情を楽しめ、クレープを超えるクレープへオウデム株式会社（福井市）は福井県内の企業4社と共に2022年4月からコンソーシアム「ALL FUKUI」を運営しています。
ALL FUKUI が共同運営する食とビジネスの交流拠点「ふくい南青山291」内にある福井の食を楽しめるカフェ「Cultive291」において、12月9日（土）より創業241年、福井県の老舗和菓子店昆布屋孫兵衛 シェフパティシエ・昆布 智成氏が考案した、福井と東京を繋ぐ新しいスイーツ『クレープ291(ニーキューイチ)』を発売いたします。東京・フランスの有名店で研鑽を積んだ昆布氏が届ける、これまでにない新しいクレープを心ゆくまでご堪能ください。



福井県福井市にある昆布屋孫兵衛（こんぶやまごべい）は創業天明2年、241年の歴史を持つ老舗和菓子屋です。今回、ふくい南青山291内のカフェ「Cultive291」で提供される『クレープ291(ニーキューイチ)』は、十七代目として跡を継いだ昆布智成氏によって考案されました。
福井県あわら市の日本海に面した富津地区で作られた、しっとりほくほく・甘さが特徴的なさつま芋「とみつ金時」と福井名物の「黄金の梅ジャム」、そして米の名産地・福井の米粉を用いた軽やかな生地が織りなすハーモニーは絶品です。
上から食べ進めると味、食感が変化していく感動的な味わい。「とみつ金時」のほっこりした味わいで始まり、「黄金の梅」の爽やかな香りと酸味が残ります。
福井県で生まれ育ち、東京・パリの名店で多くのものを吸収し、再び福井に戻った昆布シェフだからこそ作れる福井と都会の心地よいマリアージュをぜひ体験してください。
※クレープは、手持ちのスタイルで提供されます。お皿に乗せての提供は行いませんのでご了承ください
商品概要



品名 : 『クレープ291(ニーキューイチ)』
価格 : イートイン 1,320円（税込）・テイクアウト 1,291円（税込）
販売期間 : 2023 年 12 月 9 日 （土）13:00～
販売店舗 : ふくい南青山291 1Fカフェ「Cultive291」
12月11日以降クレープ提供時間：11時～18時
昆布シェフ来店イベント
12月9日（土）10日（日）の二日間は昆布シェフが来店し考案した「クレープ291(ニーキューイチ)」を作り提供します。シェフ自らが作る本物のクレープをお楽しみください。
［昆布シェフ来店時間］
12月9日（土）13：00～18：00
12月10日（日）11：00～17：00
昆布 智成（Konbu Tomonari）



「オーボン・ヴュータン」「ピエール・エルメ サロン・ド・テ」を経て渡仏。帰国後は「アングラン」にてシェフパティシエを務め、2023年福井県で241年の歴史を持つ和菓子店「昆布屋孫兵衛」を継ぐ形で店舗をリニューアルオープンし、和菓子・洋菓子の垣根なく福井を感じられるお菓子を考案。
昆布屋孫兵衛：福井県福井市松本2丁目2-6
Instagram： https://www.instagram.com/kombuyamagobei
Cultive291 - ふくい南青山291



ふくい南青山291の1Fにあるカフェ「Cultive291」は、福井のブランド米「いちほまれ」を使ったメニューをはじめ、ドリンクやカトラリーも福井県産のものにこだわりました。店内でのお食事はもちろん、テイクアウトでも存分に福井を感じていただけます。表参道駅から徒歩4分、アクセスしやすい場所でありながらも人が多い大通りから少し奥に入った立地は、スタイリッシュで落ち着いた空間の飲食スペースとなっています。
県内外の多様な分野のプレーヤーが集い、つながる場としてもご利用ください。
詳細：https://fukui291.jp/minamiaoyama/cafe291/
Instagram：https://www.instagram.com/cultive291_fukui/
Facebook：https://www.facebook.com/291fukui/
電話番号： 03-5778-0291
営業時間 ：8:00-21:00 (フードL.O.20:30/ドリンクL.O.20:45)
定休日：不定休（年末年始を除く）
アクセス：
電車でお越しの方：東京メトロ千代田線・銀座線・半蔵門線「表参道駅」B3出口より徒歩4分
車でお越しの方：有料の駐車場をご利用ください
会社概要
オウデム株式会社
代表取締役：佐々木祐貴
所在地　　：福井県福井市栂野町第15号1番地2
設立　　　：2018年8月1日

オウデム株式会社（福井市）は福井県内の企業4社と共に2022年4月からコンソーシアム「ALL FUKUI」を運営しています。 ALL FUKUI が共同運営する食とビジネスの交流拠点「ふくい南青山291」内にある福井の食を楽しめるカフェ「Cultive291」において、8月26日（土）・27日（日）限定で福井県の老舗和菓子屋・羽二重餅總本舗 松岡軒が手掛ける「羽二重宇治金時」を提供いたします。



創業明治三十年、福井銘菓「羽二重餅」発祥の老舗、松岡軒が手掛ける「羽二重宇治金時」。
かんなで削ったガリガリ系のかき氷に、上品な甘さの自家製金時と、ふんわりとした食感と優しい口どけが特徴の“羽二重餅”が乗っています。
そのほか福井の黄金の梅、定番のいちごミルクもあります。
メニュー詳細



＊羽二重宇治金時　1,100円（税込価格）
かんなで削ったガリガリ系のかき氷に、上品な甘さの自家製金時と、ふんわりとした食感と優しい口どけが特徴の“羽二重餅”を載せました。
羽二重餅：羽二重とは、しなやかで手触りの良い上質な絹布のこと。
もち粉、砂糖、水飴のみのシンプルな材料で作られた羽二重餅は、口に含めばふわりととろけ、ほんのりともち米の優しい甘さが広がる餅菓子です。
この地の名産品であった羽二重の質感を和菓子で表現しようと松岡軒の創業者が編み出しました。
http://habutae.com/product-category/habutae-mochi/



＊黄金の梅 900円（税込価格）
かんなで削ったガリガリ系のかき氷に、杏や桃のようなフルーティで芳香な香りが特徴の福井県産完熟梅「黄金の梅」を載せました。
黄金の梅：福井県で生まれた品種「新平太夫」を、樹上で完熟させ、香りが最高潮に達した短い時期に自然落下した良品のみを 「黄金の梅」と呼びます。これまでほとんど流通することなく、一部の農家しか知り得なかった希少な梅です。
https://www.ougonnoume.com/#about



＊いちごミルク　900円（税込価格）
かんなで削ったガリガリ系のかき氷に、いちごシロップと練乳ミルクを合わせた定番の味です。
フクイフィールドマーケット概要
フクイフィールドマーケットでは、開催前に目利きのプロが選定した、産地・生産者から買い付けた野菜・フルーツ・お米を販売します。
今回は福井県の老舗和菓子屋・羽二重餅總本舗 松岡軒が手掛ける「羽二重宇治金時」が登場。福井の黄金の梅、定番のいちごミルクも取り揃えた、この夏の猛暑にピッタリなスイーツをお届けいたします。
イベント名：フクイフィールドマーケット#4
開催日：8月26日（土）、27日（日）
時間：11時～16時※なくなり次第終了
会場：Cultive291 (ふくい南青山291)１階
詳細：https://fukui291.jp/minamiaoyama/news/cafe291/2023_0816_891/
ふくい南青山291



『福井とつながり、想いに触れる』
ふくい南青山291は、飲食スペースやイベントスペース、ワークスペースを併設した施設です。都心にいながら、福井とつながる交流拠点として、さまざまなモノ・コトを生み出します。
ふくい南青山291では福井と都市圏の人たちが集う飲食スペースとワークスペースを併設。学生や社会人などさまざまな利用者が同じ空間でフラットに交流し、異なる特性を活かしたコラボレーションが生まれるような空間設計を行っています。さらに、交流を喚起するためのファリシテーションも提供しており、ハード・ソフトの両面から多種多様なイノベーションの誘発をサポートしていきます。



・Cultive291＜飲食スペース＞
スタイリッシュで落ち着いた空間の飲食スペースでは、福井のブランド米「いちほまれ」を使ったメニューをはじめ、ドリンクやカトラリーも福井県産のものにこだわりました。店内でのお食事はもちろん、テイクアウトでも存分に福井を感じていただけます。県内外の多様な分野のプレーヤーが集い、つながる場としてもご利用ください。
詳細：https://fukui291.jp/minamiaoyama/cafe291/
Instagram：https://www.instagram.com/cultive291_fukui/
Facebook：https://www.facebook.com/291fukui/
・Connect291＜ワークスペース＞
プロジェクトの規模や働き方に柔軟に対応した、多様なワークスペースをご提供します。都心にいながら福井とつながることにより、場所や業種を超えたコラボレーションを生み出します。
詳細： https://fukui291.jp/minamiaoyama/connect291/
Instagram： https://www.instagram.com/connect291_fukui/
Facebook： https://www.facebook.com/profile.php?id=100089944935127
・ふくい南青山291
所在地：〒107-0062
東京都港区南青山5丁目4-41 グラッセリア青山内
電話番号：
Cultive291：03-5778-0291
Connect291：03-5778-0290
FAX：03-5778-0305
営業時間
Cultive291：8:00-20:00 (フードL.O.19:30/ドリンクL.O.19:45)
Connect291：9:00-20:00（最終受付 19:00）
※シェアオフィスのご入居者およびコワーキングデスクをご予約の方は24時間出入り可能です
※営業時間はスタッフ在籍時間として記載しています
定休日：不定休（年末年始を除く）
行き方：
電車でお越しの方：東京メトロ千代田線・銀座線・半蔵門線「表参道駅」B3出口より徒歩4分
車でお越しの方車でお越しの方：有料の駐車場をご利用ください
会社概要
オウデム株式会社
代表取締役：佐々木祐貴
所在地　　：福井県福井市栂野町第15号1番地2
設立　　　：2018年8月1日