大橋珍味堂株式会社の情報

滋賀県長浜市にて近江牛をはじめとする地元産の素材を使用したこだわりの逸品、近江牛ラーメンが人気の「善吉商店（ぜんきちしょうてん）」。近江牛の上品な甘みを引き立てるスープは、最後の一滴まで飲み干せる旨さ善吉商店が位置する「黒壁スクエア」は、JR長浜駅から歩いて5分ほどのところにあります。歴史を感じる古い街並みが続く一角には、ガラスショップやギャラリー、レストランやカフェなどが点在。伝統的な工芸品を見て回ったり、食べ歩きグルメを楽しんだりすることができます。長浜を代表とする観光スポットとして、多くの人々が訪れるエリアです。
善吉商店を手がけるのは、天保元年（1830年）に創業し、190年余り続いている大橋珍味堂です。長浜ではプリンの専門店「黒壁プリン」、カレーパン専門店「近江牛Curry Bread」「チーズケーキと紅茶」を展開。「黒壁エリアらしい店舗で質の高い商品を、県内外のお客様に発信して届けたい」という思いの元、味にも見た目にもこだわった商品を販売してきました。



※善吉商店外観
「善吉商店」のこだわり
「近江牛」を味わい尽くすラーメン
日本三大和牛ブランドである近江牛は、日本最古のブランド牛ということをご存知でしょうか？繊細で柔らかな肉質と、豊潤な味わいが絶品で、滋賀に来たらぜひ食べていただきたい食材の一つです。
当店の近江牛を贅沢にトッピングしたラーメンは、見た目のインパクトにもこだわっています。近江牛のトッピングは、並・肉2倍の2種類から選ぶことができるので、気分に合わせて調整してくださいね。
県外から来られる方は、「近江牛は高級店でしか食べられない」というイメージの方も多いかもしれません。ぜひ気軽に、近江牛の美味しさを味わってみてください！口いっぱいに広がる近江牛の甘さの味を堪能できる、当店自慢のラーメンです。



近江牛の良さを引き立てる、2種類のスープ
「善吉商店」看板メニューの近江牛ラーメンは、黒と白の2種類があります。どちらも試作を繰り返して辿り着いた、至極の一品。どちらのラーメンにも、カイワレ大根、レモン、柚子、白髪ネギをトッピングし、全体の味のバランスや食感にもこだわりました。



「近江牛ラーメン　黒」は伝統的な製法で作られた「ダイコウ醤油」を使用
醤油の「近江牛ラーメン　黒」は、見た目に対して醬油スープの意外とまろやかな味わいが楽しめます。スープに使う醤油は、味の決め手となる重要な存在。善吉商店では、昔ながらの天然醸造にこだわった醤油醸造・製造販売を行っている「ダイコウ醤油」を使用しています。
「ダイコウ醤油」は、長浜市木之本で嘉永五年（1852年）創業の歴史ある醤油メーカーです。創業以来、長い伝統を活かして昔ながらの天然醸造にこだわりながら、時代に合わせた改良を加えつつ、その味と風味を今日まで守り続けてきました。じっくりと時間と手間をかけて作られた醤油は、簡単に生み出すことのできない唯一無二の存在であり、少量生産だからこその「つくり手の顔が見える良さ」があると考えています。
当店のラーメンには、近江牛の甘さを最も引き立てる「あまいろ」を使用しています。「あまいろ」に使用されている杉桶で3年かけて自然発酵させたもろみは、コク深い味わいが特徴です。原料や味にこだわり、じっくりと醸造して作られた「ダイコウ醤油」ならでは深みのある味わいで、近江牛の味を最高に引き立ててくれます。長浜で生み出されたこだわりの醤油を味わってみてください！






「近江牛ラーメン　白」は秘伝比率の‘’黄金出汁‘’のスープを使用
「近江牛ラーメン　白」は、こんぶ、いりこ、宗田かつお節などを使用した透き通る出汁ベースのスープが特徴です。雑味がなくまろやかですっきりとした味わいの出汁は、塩味も感じながら飲み干せるくらいの濃さに調整しました。甘味がありつつも、すっきりとした後味を楽しめるこだわりの一品です。
あっさりとしながら、コクのある味わいで、細麺との相性も抜群！しっとりと柔らかい近江牛の上品な旨味がスープに溢れ、「しっかりと近江牛の美味しさを味わいたい！」という方におすすめですよ。






地元の製麺所と共同開発した、北海道産小麦100％の麺
当店のラーメンには、滋賀県東近江市にある製麺所「丸菱製麺」と共同開発した麺を使用しています。昭和7年(1932年)創業の「丸菱製麺」は、外国産小麦が小麦市場の多くを占める中、国産小麦、滋賀県産小麦にこだわった商品を製造。また、無添加や安全性にもこだわり、生活共同組合、学校給食などにも商品を提供しています。
共同開発した麺は、北海道産小麦を100％使用しており、ツルツルとなめらかでコシがあり、歯切れの良さも魅力です。スープの旨味を引き立てる、風味豊かな麺にもぜひ注目してください。






付け合わせで幅広い味わいを楽しめる
どちらのラーメンにも柚子胡椒・にんにく醤油・赤味噌、3種の薬味が付いているので、味変を楽しみながら最後までいただけます。
ピリッとした刺激がある柚子胡椒は、少し加えるだけで、ラーメンの味がグッと引き締まります。また、自家製のにんにく醬油は、食欲をそそる香りがたまりません。
赤味噌は、滋賀県栗東市にある「青木味噌商店」の味噌を使用。製品作りや素材にこだわって作られた赤味噌は、パンチの効いた塩味でコクをプラスしてくれます。最後に味変として加えるのがオススメです。



近江牛炙り寿司、近江牛ステーキも堪能できる
善吉商店のすぐ隣に同時オープンした「長浜黒牛」の近江牛あぶり寿司は、善吉商店でイートインのほか、テイクアウトして食べ歩きも可能。極上の近江牛が気軽に楽しめる商品です。バーナーで軽く炙られた極上のネタは、トロリととろける上品な脂の旨味や香ばしさが口いっぱいに広がります。
メニューは近江牛の赤身にぎり2貫や、大トロ、ローストポーク、赤身の3貫セットなどをラインアップ。オリジナルブレンドのタレや、赤酢を使用したシャリ、西洋ワサビなど細部にもこだわりが詰まっています。









「せっかくなら近江牛を味わい尽くしたい！」という方にオススメのメニューが、近江牛赤身ステーキです。自然豊かな近江で育てられた近江牛の赤身は、きめ細やかな肉質が特徴です。柔らかくジューシー、そして旨味が凝縮されたお肉本来の濃い甘みは、一口いただくと幸せな気持ちになれること間違いなしです！贅沢な近江牛ステーキを、ぜひ一度味わってみてください。
夏の新商品「近江牛冷やしラーメン」について
善吉商店の季節限定商品として、「近江牛冷やしラーメン黒」を新たに販売いたします。
夏と言えば「冷やし中華」が一般的で、冷やしラーメンはあまり馴染みのない方もいらっしゃるかもしれません。氷が浮かぶスープは、涼しげな見た目が特徴で、夏の暑い日でもするすると食べることができる涼やかなラーメンです。
よく冷えたあっさりとした味わいのスープは、黒壁スクエアの散策で火照った体のクールダウンにもぴったりです。夏の時期にしか食べられない、特別なメニューをぜひご堪能下さい。



まとめ
滋賀が誇るブランド牛・近江牛を存分に堪能できるメニューがいただける善吉商店。地産地消にもこだわった、安全でおいしい素材をたっぷりと使用しているので、ご家族や友人、大切な人と、ぜひ訪れてみてください！
【店舗】
滋賀県長浜市元浜町9番12号〔黒壁スクエアー）
TEL　0749-53-2600
OPEN　11：00
CLOSE 17：00 　ラーメンのみ15：00(LO)
https://zenkichi-shoten.com/
【運営】
滋賀県東近江市種町1717
大橋珍味堂株式会社
0748-42-2051

イタリアと言えばパスタとチーズ！！もっと気軽に楽しみたい。そんなあなたに気軽に楽しんでいただけるパスタスナックとプレッツェル＆クッラッカー大橋珍味堂株式会社(所在地：滋賀県東近江市種町1717、代表取締役：大橋 史和)は、海外でも人気の高いパスタとプレッツェルのスナック菓子を発売します。美味しいものはいつでもどこでも食べたいという思いから生まれたスナック菓子。老若男女幅広く召し上がっていただけます。



［BRAND STORY］
食の都、イタリア～ナポリ。
この街のはずれに多くの人から愛されている
昔ながらの食堂（トラットリア）がひっそりと佇んでいます。
小さなお店をきりもりしているのは、三代目オーナーシェフのアルフィオ。
普段はのんびりしていて、やさしいけれど、料理に関しては代々伝わる“イタリアの味” にこだわる頑固者。
そんなアルフィオおじさんが作るパスタを目当てに、みんな遠路はるばるやって来て、舌鼓を打つ。そして、こう口にするのです。「Buono（ヴォーノ）！」と。
『Uncle Alfio’s Snack 』アンクルアルフィオスナックは、アルフィオおじさんの名前を冠した、ひとつ上のスナック菓子です。



［BRAND CONCEPT］
『Uncle Alfio’s Snack 』アンクルアルフィオスナックのコンセプトは、「こだわりのおいしさをスナックに凝縮」したこと。
さらにパッケージデザインもスタイリッシュにすることで、“ちょっと贅沢な時間”を演出します。
本商品は他のスナック菓子と差別化を図る個性があり、20代～40代を中心に、丁寧に暮らす意識を持った方に
対して強くアピールします。
［PRODUCT INTRODUCTION］
世界中の人たちから親しまれているパスタやプレッツェルのおいしさを気軽に楽しんでいただけるようスナックにしたのが、『Uncle Alfio’s Snack 』。
大きな特色は、長期保存が可能な乾燥パスタではなく、風味豊かな「生パスタ」を使用していること。
食感も大きく異なり、乾燥パスタを使った従来のパスタスナックが「カリカリ」しているのに対して、『Uncle Alfio’s Snack 』は軽く食べやすい「サクサク」した食感。素材の良さを活かした、贅沢な「香り・風味・食感」を堪能できる自慢の商品です。
また、結び目のような形が特徴の「プレッツェル」は、ほんのり甘いチェダーチーズ味のスナックタイプに仕上げています。海外ではスポーツ観戦時の定番スナックとして人気があり、お酒のおつまみやおやつとしてお勧めの商品です。
［LINEUP］



Ａｌｆｉｏ
パスタスナックブラックペッパー味30ｇ
手軽にどこでも楽しめるパスタススナック。サクサクとした食感にスパイスの利いたブラックペッパー味のパスタスナックは何度でも食べたくなる美味しさです。
販売価格 250円（税抜）



Ａｌｆｉｏ
パスタスナックチーズ味30ｇ
「生パスタ」を使用することで食べやすい「サクサクとした食感」を実現しました。まろやかなチーズ味に仕上げ、ワイン・焼酎・ウイスキーのおつまみにおすすめです。
販売価格 250円（税抜）



Ａｌｆｉｏ
パスタスナック京風七味30g
サクサクとした食感に仕上げたパスタに山椒風味を利かせた京風七味味に仕上げました。山椒の風味とピリッと七味の利いたスナックパスタはビールのおつまみに欠かせない逸品です。
販売価格 250円（税抜）



Ａｌｆｉｏ
プレッツェル＆クッラッカーチェダーチーズ味30g
小麦粉を主原料にし、食べやすく小さく焼あげたプレッツェルに、いろいろな形をしたクラッカーをミックスしました。更に、チェダーチーズ味に仕上げ、ビールやワインなどお酒のおつまみはもちろん、おやつとしておすすめです。
販売価格 250円（税抜）
★発売日★
2022年8月25日
★販売先★
JR駅売店、空港売店、高質スーパー、全国の雑貨店、コンビニエンス
［MAIN TARGET］
◎ 20代～40代　女性・男性
◎ 食をはじめライフスタイルに興味のある方
▼HP https://www.ohashi-group.com/
▼オンラインショップ　https://www.ohashi-group-shop.jp/
■会社概要
商号　　： 大橋珍味堂株式会社
代表者　： 代表取締役　大橋 史和
所在地　： 〒521-1212　滋賀県東近江市種町1717
設立　　： 1830年4月
事業内容： 珍味の製造加工、販売、小売業
資本金　： 2,000万円
URL　　： https://www.ohashi-group.com/
【本プレスリリースに関するお問い合わせ先】
大橋珍味堂株式会社　
担当：林 重信
TEL：0748-42-2051
FAX：0748-42-5661
MAIL：hayashi@ohashi-group.com

カレーパン屋さんの黒コーラ近江牛CurryBreadが竹炭を使用した完全手作りクラフトコーラを7月2日に発売した
二層の見た目で混ぜる際の変化も楽しめるカレーパンに合う真っ黒なコーラ
報道関係者各位　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2022年7月6日
プレスリリース　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大橋珍味堂株式会社
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　竹炭が特徴のクラフトコーラ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　黒コーラを発売！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〜カレーパン屋さんの黒コーラ〜
カレーパンの小売業を行う大橋珍味堂株式会社(所在地：滋賀県東近江市、代表：大橋史和)は、竹炭を使用したクラフトコーラ「カレーパン屋さんの黒コーラ」を、７月２日に発売しました。
「カレーパン屋さんの黒コーラ」URL： https://currybread.official.ec/



■開発背景
カレーパンに合う手作りコーラが作りたくて
さっぱりな口当たりにするためにレモンの配合を微調整しながら研究開発に努めました。
また、コーラというと健康に悪影響なイメージですがそれを払拭できればという思いで
デトックス効果のある竹炭を使用いたしました。
■商品の特徴
＊「カレーパン屋さんの黒コーラ」
竹炭を使用した完全手作りクラフトコーラ
二層の見た目で混ぜる際の変化も楽しめる
カレーパンに合うコーラです
■商品概要[記載いただける項目のみ]
商品名　： カレーパン屋さんの黒コーラ
発売日　： ２０２２年７月２日(土曜日)
種類　　： １種類
価格　　： 450円(税込)
内容　　： １杯　約450ml
サイズ　： １８Oz
素材　　： シナモンスティック
バニラビーンズ
クローブ
カルダモン
レモン　
グラニュー糖
販売場所： 近江牛CurryBread
URL　　： https://currybread.official.ec/



■会社概要
商号　　： 大橋珍味堂株式会社
代表者　： 代表取締役　大橋 史和
所在地　： 〒521-1212　滋賀県東近江市種町1717
設立　　： 1830年4月
事業内容： 珍味の製造加工、販売、小売業
資本金　： 2,000万円
URL　　： https://www.ohashi-group.com/
【本件に関するお客様からのお問い合わせ先】
近江牛CurryBread　お客様相談窓口
TEL：0749-57-6820
【本プレスリリースに関するお問い合わせ先】
大橋珍味堂株式会社　観光事業部
担当：大橋柚香
TEL：0748-42-2051
MAIL：yuzuka@ohashi-group.com