株式会社ｃｌｉｍｂの情報

【情熱・技術による研究成果とこだわりの材料で一流パティシエそれぞれの想いを形に】株式会社climbは2022年12月6日「札幌フローズンケーキラボ」をオープンしました。フローズンケーキはアイスのように食べる事ができ、解凍してケーキとして食べる事もできるその変化も味わえるケーキです。研究成果を閉じ込めた贅沢な一口を好きな時に好きな食べ方で食べれる新感覚のフローズンケーキです
株式会社climbとは
　株式会社climbは「夢工房」というブランドでホテルのビュッフェや航空機の機内食のケーキ等を製造している会社です。コロナ渦になり、券売機での工場直売や北海道で初めて冷凍自販機でのケーキ販売を始めた会社でもあります。現在は自社ブランドオリジナルケーキの製造、OEMによる製品の作成など多岐にわたった生産をしています。そのclimbが新たに2022年１２月６日に「札幌フローズンケーキラボ」というブランドを立ち上げました。
一流のパティシエたちが集い、思いをかたちにするため、ケーキと真摯に向き合い、情熱・技術による研究成果を発信するため日本で初めてフローズンケーキ専門店をオープンしました。
凍ったままでもおいしいケーキ「フローズンケーキ」とは
　・通常のケーキは冷凍するとカチカチになりすぐには食べられませんが、フローズンケーキはアイスのように食べることができます。
　・アイスケーキは解凍後溶けてしまいますが、フローズンケーキはケーキになります。
冷凍時、解凍後の食感や味の変化もお楽しみいただけるケーキとなっています。



フードロスが叫ばれる時代の中で家庭でも冷凍保存ができ、食べたいときに美味しさそのままで食べられるロスの出ない新しい商材となっております。
こだわり



【おいしさを守る製法のこだわり】
冷凍状態でも、冷蔵状態でも美味しく食べられるよう甘さの調節や油分の調節ムースの固め方にこだわっています。
研究を重ねた成果として、ケーキの状態により食感はもちろん、甘味やコクが変化します。
パティシエがこだわった味覚の変化もぜひご堪能下さい。
【材料のこだわり】



・小麦粉・バター・牛乳・砂糖・卵・純生クリームなど主な材料は北海道産を使用しております。
・一流のパティシエ達が世界各地の食材の中から目を光らせ、厳選した一級品を必ず１品使用しております。
パティシエ　みっぴー



札幌の洋菓子店に就職し、パティシエとして様々な事を学び、その後、酪農等にも携わる機会があったりと、ケーキ作りにおいて必要な乳製品について学ぶ事もありました。
climbに就職し、OEMによる製品の作成や試作・開発を行い、基本をおさえた上でアレンジを加えていく事もとても楽しく、ワクワクします。今回札幌フローズンケーキラボをオープンし、パティシエひとりひとりが考え、私たちの思いや技術が詰まった
フローズンケーキを作りました。
お菓子作りの知識や技術も大事ですが、「届けたい」という思いや、「この素材の組み合わせいいな！」と、自分がお菓子作りを楽しめている事もとても大事だと思います。
パティシエの思いが詰まったフローズンケーキを一度食べてみてほしいです。
一流パティシエの想いをかたちに



【職人ひとりひとりの個性を生かす】
様々なところから集まった職人たちの個性を
大切にし、自由にそれぞれ好きなものを形にする場所に
なってほしい。
職人がこだわって作ったケーキは味も価格もさまざま。
もし売れなくても、何故売れないか知ることが成長につながる。
ケーキと向き合い、考えていく事で最高の一品が生まれるのではないかと思います。
【取締役社長 佐々木 亮太郎】
【現在販売している各パティシエ達の代表作を一部をご紹介】



ピスショコ
【パティシエ：みっぴー】
【一級品：ナッツの女王　スーパーグリーンピスタチオ使用】
ムースはチョコレートと最高級ピスタチオを使用し、フィアンティーヌと　　　　ピスタチオを底に敷き、ザクザクとした食感も楽しめる



ココバニ
【パティシエ：まっぴー】
【一級品：マダガスカル産バニラ】
ココナッツとバニラをふんだんに使用し、雪原をイメージした濃厚ムースと仕上げはホワイトガナッシュ



あまおう
【パティシエ：れっぴー】
【一級品：福岡県産あまおう】
あまおうのいちごをふんだんに使用したムースと
じゅわ～っと広がる苺の果汁



カシモン
【パティシエ：チャッピー】
【一級品：フランス産栗ペースト】
カシスとホワイトチョコのムースに、モンブランクリームの絞り
酸味と甘みのハーモニー



モキャメル
【パティシエ：のっぴー】
【一級品：こだわりのブラジル産コーヒー豆】
コーヒースポンジにキャラメルクリームをサンドした
甘すぎない少し大人なケーキ



キャランジュ　サレ
【パティシエ：なっぴー】
【一級品：ニューサマーオレンジ】
チョコとゲランドの塩を使用したキャラメルムース
底はザクザク食感、仕上げにニューサマーオレンジジュレ



ヨーデルマンゴー
【パティシエ：だっぴー】
【一級品：最高品種のマンゴーを使用したピューレ】
トロピカルなマンゴーをより一層感じてもらうために
程よいヨーグルトのまろやかさで、マンゴー本来の味を引き出しました
そのほかにも種類がございますので、下記「札幌フローズンケーキラボ特設サイト」をご覧ください
「札幌フローズンケーキラボ」店舗概要



店名：札幌フローズンケーキラボ
住所：〒００４ー００７２　
　　　北海道札幌市厚別区厚別北２条３丁目１-１



アクセス：JR森林公園駅　徒歩１０分ほど　
営業時間：１２：００～１８：００
定休日：土曜日・日曜日
（３月より土日も営業予定、営業時間も変更予定となります）



URL：特設サイト　https://frozencakelab.com/
EC販売



こだわりのフローズンケーキを全国へ届けるため、EC販売も行っております。
EC販売用のケーキは店舗で販売しているケーキと大きさ・価格が異なり、大きいサイズとなっております。



ECサイト　QRコード
全国送料無料
株式会社climb会社概要
株式会社climb
〒004-0072
札幌市厚別区厚別北２条３丁目１-１
取締役社長　　佐々木　亮太郎
TEL：011-891-4003
FAX：011-891-4004
HP：http://www.sweets-hokkaido.jp/